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1、餃子餡剁到具有一定黏度、沒有明顯顆粒的程度 。
【餃子餡剁到什么樣子比較好 餃子餡剁到什么樣的程度】2、剁餃子餡建議使用手工剁,這是由于機器會壞了肉的原有纖維,失去肉的嚼勁 。而手工剁餡一般會先切片,再切絲、切丁,最后剁成肉餡,就能較多的保存肉里的纖維組織,而且與案板撞擊還能起到部分錘肉的作用,讓肉更松軟多汁 。

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