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因?yàn)榍醒笫[時(shí)會(huì)釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機(jī)分子轉(zhuǎn)化成次磺酸，次磺酸又自然地重新組合 ， 形成可以引起流淚的化學(xué)物質(zhì)合丙烷硫醛和硫氧化物 。洋蔥(學(xué)名：Allium cepa L.)是百合科、蔥屬多年生草本植物 。鱗莖粗大，近球狀;紙質(zhì)至薄革質(zhì)，內(nèi)皮肥厚，肉質(zhì)，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹 。
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【為什么切洋蔥會(huì)流淚 切洋蔥為什么會(huì)流淚】而且，此種化合物的濃度越高，灼燒感越強(qiáng)烈 。神經(jīng)活動(dòng)通過(guò)反射的方式刺激自主神經(jīng)纖維，自主神經(jīng)纖維又將信號(hào)帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質(zhì)沖走 。
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