燜子是怎么做的 _生活百科

大連燜子這一街頭巷尾的小吃，每一個在56時歲的人都會有記憶，那時候生活條件有限，沒有現在選擇的東西這樣豐富，小吃作為又經濟，又實惠，價格又能普通人接受的，所以是當時的小學生，青年人，還有談戀愛情侶，都光顧一下燜子小吃，
那時候大連商場后面，是一條小吃街，有賣鍋貼，餃子，包子，各種各樣的農產品，那里的燜子特別好吃，平鍋上的燜子放上豆油，無煙煤發出來的混合在一起的味道，燜子好了，放在一個小盤子里，放上大蒜，香菜，麻將調料，味道好極了，至今還記憶猶新，大連火車站附近是最繁華的地方，渤海飯店，海味飯店，大連飯店，紅星理發店，惠賓飯店，天津街。每一次路過時候都會看看，里面的琳瑯滿目的食品，那時候的食品貨真價實的，都是副食品公司，國營飯店，
那時候的我們普通工薪階層月份工資，二級工是38,6元，發了工資我們幾個小時的朋友都會去大連火車站附近的小吃店，吃燜子，鍋貼，玩上一天晚上座著汽車回家，大家共同渡過了一個星期天，
時光流逝，一晃而過40多年了，過去每年回家的時候都路過大連火車站，站在那個地方看著周圍的變化，高樓大廈林立，萬家燈火。一個時代過去，新世紀帶來的變化
燜子，記憶著一個時代的變遷，記憶著一代人對那個時代，青春年華，友誼美好的回憶。
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燜子有很多種的
以下是東北燜子的做法
1：準備材料有：豬肘子、肉皮、老抽、蠔油、雞精、生抽、白糖、鹽、姜
2：準備香料：陳皮、八角、花椒、麻椒、小茴香、公丁香、香葉、山奈、良姜、草果、甘草、靈草、胡椒粒、白寇、川砂仁、干朝天椒、白芷、蓽撥（草果拍碎去籽）用料包包好泡入清水30分鐘
3：準備老湯，加草菇老抽、料酒、鹽、糖色（可用紅曲粉代替）、生姜，生抽，蠔油，雞精下入料包湯開煮30分鐘撈出料包即成（此鹵水要反復鹵制食品才會越來越香）
4：豬肘子炙皮后洗凈剔骨，把骨頭和肉一起下入鹵湯，鹵制肘子肉軟爛即好（如不急可泡制半天味道更加）
5：豬肉皮洗凈剃毛，鍋中煮熟至軟爛，踢掉肥油切條，再次下入高壓鍋中加水加鹵湯壓一個小時，把肘子肉切碎待肉皮壓好后下入高壓鍋中煮開，倒入器皿中（器皿下放入一整張干豆腐、倒入后上面再蓋一張干豆腐）涼透后放入冰箱冷藏一晚即成
【燜子是怎么做的】6：此鹵水可鹵其他肉類制品，可商用，香料具體克數如有需要可以私信字數太多就不打了

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