以谷物的視角看1萬年的人類史,人類與小麥歷史 _世界上有一萬個為什么

■崔凱
相比之下，谷物是農業版圖中的“主角”，是人類最悠久的馴化物種，有著1萬年的歷史。
每學期結束上海交通大學的MBA課程時，我都會給同學們朗誦海子的那首《面朝大海，春暖花開》：從明天起，做一個幸福的人/喂馬，劈柴，周游世界/從明天起，關心糧食和蔬菜/我有一所房子，面朝大海，春暖花開。
其實過去4年，我的確是在“關心糧食和蔬菜”，埋頭寫這本20萬字的《谷物的故事》。今天，蒸了4年的“饃”終于呈現在大家面前，它的讀者可以是任何熱愛自然、歷史和生活的人。
法國博物學家法布爾說過這樣一句話：“我們在戰場上殞命，歷史卻對這些戰場大加宣揚；我們在耕地里繁榮，歷史卻對這些耕地充滿輕蔑、不愿提及；國王的私生子都能在歷史上留名，而小麥的源頭卻無人知曉。人類就是如此愚蠢。”時至今日，能說出小麥、水稻、玉米、大豆發源地的人依然很少。
在很多人眼中，谷物只是包裝袋中的各種糧食、天天需要吃的食物。因此看到這個書名，難免會想谷物能有啥故事。
可是，多數人不知道的是：為什么最終成為人類主食的是谷物，而不是水果或者肉類？為什么西方人喜歡吃面包，中國人喜歡吃饅頭？人類歷史上發生過哪些大的饑荒？為什么今天很多食物沒有以前好吃了？谷物如何成為全球貿易、生物能源和氣候變暖的主角？等等。本書試圖“以谷物的視角，看人類的歷史” 。
先作個簡單對比，電燈的歷史有100多年，火藥的歷史有1000多年，而谷物的歷史則有1萬多年。
13000年前，地球突然遭遇了一次冰期，氣溫驟然下降了8℃，相當于福州的年均溫度變得和北京差不多。這場冰期持續了約1200年，生態系統像“紙牌屋”一樣崩潰了，考古遺存中野草種子數量開始增加。很多學者推測，冰期帶來的生存壓力，迫使人類吃起了以前看不上眼的草籽，開啟了谷物馴化道路。
學會種植谷物以后，人類才有了定居生活，有了職業劃分，有了文字和藝術，形成了城市和國家。或者可以說，人類文明的開啟只是一場絕處逢生的“意外” 。有了食物保障，人類命運發生了翻天覆地的變化。地球人口從1萬年前的幾百萬，激增到今天的近80億。
對我來說，如果一定要說出點“命中注定”的事，就是今天出版了這本書。
1970年，我出生在東北農村，房前屋后就是綿延幾十里的農田。小時候家里沒有電視，更沒有今天的手機和網游，放學后要幫父母割草、挑糞，也常在田野里捉蜻蜓、逮蟈蟈、掏鳥窩，見證了谷物的春華秋實。
1988年，我考入吉林農業大學農學系，至今記得當年邁入大學校門時的情景——那天陽光燦爛，我拎著用粗麻繩捆起的行囊，新奇地四處張望著。1997年，我在江南大學食品工程專業獲得第一個博士，老家有位長輩曾問我：食品工程博士畢業以后，是不是相當于“一級廚師”？1999年，我又在華東師范大學心理學系讀了第二個博士，浸染了文科的思維。
工作這些年，我主要從事投資和咨詢職業，到各地調研過數百家企業，還兼任了多家農業上市公司的獨立董事。這些經歷在我的腦海里逐漸勾勒出一幅“谷物產業全景圖” 。
2018年，我到美國賓夕法尼亞大學做訪問學者，選修了人類學系的《人類史大變遷》課程，人類學的視角和全球化的視野給我很大觸動。
一些關于咖啡、甘蔗、胡椒、辣椒和棉花的通識書籍，敘事時間軸大約是500年——這些物種主要是在“地理大發現”后走向世界的。相比之下，谷物是農業版圖中的“主角” ，是人類最悠久的馴化物種，有著1萬年的歷史。