網紅檸檬雞爪的配料檸檬雞爪的做法和配料比例 _生活百科

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檸檬雞爪實際上是一種速成的醬汁泡雞爪，個人認為沒有統一標準的配方比例，完全根據個人喜好調整，所謂正宗就是符合自己的胃口。我有一個朋友因不吃香菜，喜歡吃百香果，所以她每次做檸檬雞爪時都要放兩個百香果，從不加香菜。
檸檬雞爪最主要的特點是酸辣Q彈，因前兩年在網上特別盛行，所以又稱網紅檸檬雞爪，主要食材為雞爪和檸檬，配料有香菜、蒜籽、小米辣等，一般配方為500克雞爪用半個檸檬便可，若喜歡酸味重的也可用一個檸檬。

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【網紅檸檬雞爪的配料檸檬雞爪的做法和配料比例】另外，加入小米酸辣椒及其酸泡水，風味更加濃郁。下面就與大家分享檸檬雞爪的做法。
【食材】雞爪500克，檸檬半個
【調料】香菜3根，生姜半塊，蒜籽6瓣，小米紅辣椒和小米泡椒各4個，花椒適量，桂皮1小塊，生抽和老抽各2勺，料酒1勺，白糖10克，食鹽2克，蠔油20克，米醋30克。
【具體步驟】
1、準備工作① 生姜洗凈切絲，蒜籽拍扁去皮，香菜洗干凈切小段，小米紅辣椒切圈，檸檬切成3～4毫米左右厚度的圓片；
② 雞爪洗干凈，剪掉腳指甲，然后將一個雞爪切成了3分，因為雞爪小且較滑，切時會滑動，很容易切到手，建議用廚房剪刀剪；

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③ 盆中倒入涼白開，放入冰箱冷凍結成薄冰，注重不能全部凍成冰坨，最佳狀態是上面是薄冰，下面為冰水。

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2、調制醬汁將生抽、老抽、食鹽、白糖、蠔油、米醋調合在一起，攪拌均勻，加入小米紅辣椒圈和小米泡椒、香菜、大蒜粒、姜絲調制成醬汁，再將檸檬片放入，醬汁要將檸檬片完全沒過，最后再將泡椒水倒入。
3、雞爪焯水冷凍① 鍋中倒入清水加入姜絲和花椒燒沸，然后將雞爪放入，期間將水面上冒出的浮沫撇去，待雞爪熟至用筷子能戳進即可出鍋，煮沸時間不宜太長，否則便失去Q彈的口感。
② 將撈出的雞爪迅速放入冷水中沖洗一遍，然后放入凍好的冰水中冰凍20分鐘，待冰水轉入常溫撈出，這樣經過驟冷處理才能保證雞爪的Q彈，也是檸檬雞爪制作的重要步驟。
③ 最后將雞爪浸沒在醬汁中拌均勻，再放入在冰箱里冷藏1個小時后即可開食，倘若放冰箱里冷藏一個晚上，味道更加濃郁爽口。

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如果喜歡白香果味道的，加入2個白香果味道層次更豐富。
相信檸檬雞爪是很多人都愛吃的一種美食今天很高興為大家分享檸檬雞爪的配方，相信你也可以做出皮脆Q彈，酸辣開胃有勁道的雞爪
1.2斤雞爪洗凈，剪掉指甲
2.冷水下鍋+蔥姜+料酒去腥，大火煮15分鐘，撈出過冷水，再用流水沖洗干凈，去掉油脂，放入容器中
3.調制大料水:一碗清水+花椒+八角香葉，大火煮10分鐘，顏色變黃倒出放涼備用
4.調制醋水:米醋6勺，生抽6勺，老抽6勺，白糖3勺，味精一勺，鹽少許
5.雞爪中放入輔料:姜蒜，小米辣，香菜，檸檬片3～4片，泡椒水100克，倒入醋水和大料水翻拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，第二天再次翻拌。美味的檸檬雞爪就做好啦！皮脆Q彈，酸辣開胃有勁道！你饞了嗎？快快動手做起來吧！

網紅檸檬雞爪的配料 檸檬雞爪的做法和配料比例

網紅檸檬雞爪的配料檸檬雞爪的做法和配料比例