芹菜素餡包子的做法大全芹菜餡包子最好吃做法 _生活百科

大家都知道芹菜營養豐富，特別適合做餡。芹菜餡包子要想好吃，除了面要發好外，芹菜要選擇那種細芹菜，不要西芹，還要注意火候，芹菜過火就不好吃了。
【芹菜素餡包子的做法大全芹菜餡包子最好吃做法】分享一下我的做法～調料，鹽，油，雞精，生抽少許，蔥姜末，花椒粉和胡椒粉。每一種調料適量。

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第一，發面，簡單的分享一下非常快的發面方法。就是酵母可以多放一些，大約是平時的2倍，酵母用溫水化開，溫水和面，溫度不能太高，酵母的活性會被燙死。面和好后蓋上蓋子放在一邊。
第二，做餡，攪好的肉餡先用調料喂上，喂餡很重要，手剁餡更好。芹菜葉子不用都去掉，去掉老葉子就行，芹菜葉子營養更好。帶葉子做餡更好吃。

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芹菜洗干凈，整棵放到沸水里燙一下，稍微燙一下撈出過涼水，讓芹菜保持碧綠，控凈水分，切成末。不用太碎，切好的芹菜末水分不用攥太干。
我感覺芹菜還是這樣處理一下好，第一，整棵焯水，營養流失少。第二，焯過水的芹菜口感好一些，但注意僅僅是燙一下。不焯水的芹菜做出來的餡口感有點硬，當然這也要根據個人喜好。

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第三，芹菜末放進肉餡里，攪拌均勻。放置幾分鐘，充分融合。開始和面，這時候你會發現面已經變蓬松了，鍋燒溫水稍微有點冒氣關火。包子包好后放在籠屜上入鍋，蓋好蓋子。大約30分鐘，發現包子二次醒發，就可以開火了，蒸大約15分鐘就好了。注意火候，過火不好吃。最好別用太嫩的芹菜。
這個發面的方法非常好，大家可以試一下，希望對你有幫助。
芹菜餡的包子做法
主料：芹菜，木耳，海米，雞蛋
調料：十三香，鹽，熟油
1.先用溫酵母水發面，面和的軟一點，包出來的包子口感較好。
2.芹菜擇好洗凈，木耳用溫水泡發，海米用溫水加一點料酒泡二十分鐘，雞蛋炒散。
3.將芹菜(可以把切碎的芹菜用鹽腌五分鐘去除多余水份)，木耳，海米切碎.加入雞蛋，鹽，十三香，倒入熟油攪拌均勻即可。
4.把發好的面拿出來，揉出氣體，切成大小均勻的劑子，搟成面皮就可以包了
5.把包好的包子再次醒發20分鐘，放入冷水鍋中，中火蒸，上汽后二十分鐘就整好了，再悶五分鐘出鍋即可。

芹菜素餡包子的做法大全 芹菜餡包子最好吃做法

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