烏雞湯如何煮？
很高興回答您的問題 。作為“寧可食無菜 ， 不可食無湯”的廣東人，我們愛喝湯更擅長煮、煲湯 。

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• 導讀：

烏雞叫烏骨雞，有白毛烏骨和黑毛烏骨，骨肉全烏和肉白骨烏之分 。它們是我國古老的雞種之一，也是聞名中外的藥用家禽，可以藥用亦可食用 。烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、多種氨和微量元素 ， 其中，煙酸、鐵、維生素等含量均高于普通雞肉 。
烏雞一般用于燉煮湯為主 ， 今天為大家介紹一道廣東人愛喝的靚湯：烏雞紅棗枸杞湯，希望大家喜歡 。
準備食材：

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烏雞1只，紅棗100克，枸杞20克，生姜1塊，蔥1根，鹽5克，料酒少許 。

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處理食材：

• 把烏雞洗凈斬成塊 。
• 生姜切片，蔥洗凈后打結 。
• 紅棗枸杞洗凈備用 。

開始制作：第一步，鍋中注水并燒開，放入雞塊，焯至斷生撈出 。
第二步 ， 炒鍋注入適量食用油，燒熱后放生姜片和蔥結爆香 。
第三步，倒入烏雞塊，并加入少許料酒翻炒均勻 。
第四步 ， 加入適量的清水和鹽 ， 大火煮沸 ， 挑出蔥結，撈去浮沫，再放入紅棗 。

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第五步，將炒鍋中的所有食材連水倒至湯鍋中，轉小火煲1小時 。
【清燉烏雞湯怎么燉好喝又營養 烏雞湯如何煮】第六步 ， 出鍋前5分鐘投入枸杞即可 。

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==》烏雞紅棗枸杞湯制作技巧：

• 煲湯的水要一次性加足，中途不可添加，以免影響湯味 。
• 烏雞先用沸水焯燙，可以去除血水，減除腥味 。
• 枸杞烹調時間不宜過長，在出鍋前幾分鐘再放最佳 。
• 烏雞紅棗枸杞湯無需添加雞精和味精調味 ， 以免影響雞肉和紅棗本來自帶的鮮甜 。
• 最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞，營養成份更好一些 。

小貼士：

• 烏雞雖然是補益佳品，但多食易生痰上火，故感冒發熱期間不宜食用 。
• 如果喜歡湯清爽些的朋友，那么選用椰子搭配烏雞煲湯 ， 亦是非常不錯的 。

最后結語：烏雞肉質細嫩，雞味濃郁，而紅棗自古就是補血佳品，用烏雞、紅棗和枸杞一起煲湯，湯鮮味美，不油不膩，滋補益氣，此湯尤其適合女性朋友食用 。
以上是我對“烏雞湯如何煮”的回答，希望能給您帶來幫助或參考，也歡迎大家圍觀留言、轉發和點贊，想了解更多美食知識和制作的朋友，請關注我，最后感謝您的閱讀 。
1、準備食材烏雞、枸杞、大棗、姜、鹽 。烏雞肉洗凈，姜切片

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2、鍋中加水 ， 放入烏雞，姜片，大棗，枸杞

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3、大火燒開 ， 煮熟后加入鹽調味即可

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