酸甜爽口脆蘿卜的腌制方法爽口蘿卜怎么腌制 _生活百科

酸辣蘿卜口味酸甜脆爽，特別適合炎熱的夏天吃。早上陪粥下飯都特別好。開胃消食，清熱解暑，是一道家常小咸菜。
白蘿卜的營養價值也很高白蘿卜含有大量的維C和葉酸，能降低膽固醇，維持血管壁彈性。含有的淀粉酶能增強食欲，粗纖維有助于消化。

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常見問題，有的時候腌蘿卜會出現一層白色的泡沫，這其實是霉菌和一些雜菌聚集產生的。這種現象叫生花，會使蘿卜變質。
解決的辦法：1、用的壇子，罐子或者保鮮盒用開水燙煮，充分的消毒。曬干水分。2、腌制蘿卜的水不要用清水，清水加入白糖煮開，白糖全部融化后晾涼，再加入白醋，辣椒，鹽，姜片。然后再腌制白蘿卜。
腌蘿卜爽脆的竅門：1、白蘿卜不用去皮，帶皮吃口感更加爽脆。2、用食鹽腌三十分鐘后，沖洗干凈，一定要擠干水份。這樣能使白蘿卜的辛辣味變淡，口感上更好，腌出來更加脆爽。3、腌制時間最好不要太久，大約24小時。既能入味，用能保證白蘿卜的脆爽。4、放入冰箱冷藏，口感更佳，更佳脆爽。
腌蘿卜的方法有很多種，有那種重酸味的，不加水，只加白醋和其他調料，還要加八角，花椒，香葉。但醋也要加白糖燒開，讓白糖全部融化。有那種加鹽的也有的加生抽的，我比較喜歡加鹽的，這樣腌出來的蘿卜潔白脆爽，顏值高。至于怎么切也是每個人都不一樣。有那種切成小指頭大小的長條的，有切片的，還有切那種連刀片的。長條大約3厘米長，寬厚各0.5厘米。片大約0.3厘米厚。怎么切看個人喜好。附一種腌蘿卜的方法供大家參考。
制作原料：白蘿卜1個，胡蘿卜一個，姜一塊，蒜五瓣，泰椒三個，檸檬一片，白糖300g ，白醋500ml，水300ml 。
【酸甜爽口脆蘿卜的腌制方法爽口蘿卜怎么腌制】制作步驟：
第一步：白蘿卜，胡蘿卜洗凈，帶皮切成0.3厘米左右的片。裝入干凈的盆中，撒入適量的鹽，拌勻，腌40分鐘。
第二步：腌好的白蘿卜沖水洗凈，擠干水分。
第三步：鍋中加水燒開，加白糖。白糖化開，晾涼，泰椒切圈，姜切片，蒜瓣切片備用
第四步：水中加入，白醋，鹽，姜片，蒜片，泰椒圈，最后擠入檸檬汁。
第五步：將調料倒入腌蘿卜的罐子中，放入冰箱冷藏24小時即可。

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雖然說白蘿卜與胡蘿卜不適合搭配在一起食用，胡蘿卜中含有一種抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維C，降低營養價值。但是加適量的醋可以保護維C不被破壞。

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切好條或者丁都行.重要步驟來啦：放適量鹽去水.之后瀝干即可.愛吃什么味道自己調味就OK了。保你脆脆的倍爽口。

酸甜爽口脆蘿卜的腌制方法 爽口蘿卜怎么腌制

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