糖醋排骨的做法大全排骨的家常做法大全如何做酸甜排骨好吃 _生活百科

排骨鈣質豐富，相信所有的媽媽都知道。此外，豬排骨里還含有豐富的鋅和銅，這是少年兒童智力發育所不可缺的。

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媽媽每周可安排2～3次排骨菜式。
今天分享的是酸甜排骨的做法
準備食材:
肉排2根，生姜2片，白砂糖（或冰糖）、醋、生抽、味精各適量。
制作方法:
1、把排骨斬成小段，用冷水洗凈后瀝干水分備用。

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2、用冷鍋下油，放入兩勺白砂糖，然后開中火翻炒，待糖熔化起泡改小火或關火，加入熱水，下姜片、醋、生抽、味精調勻。

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3、再放入排骨，加蓋用中火慢慢燉煮30分鐘，待排骨軟熟入味時改大火收汁就可以了。
這道菜做法簡單，色香味美，深得孩子喜愛。
溫馨提示:
1、做好酸甜排骨的關鍵是炒糖和調味。炒糖時一定要冷鍋下油和糖，再開火，這樣糖不易炒焦，做出的排骨顏色也才會好看。加醋和生抽調味時，一定要慢慢放，一邊放一邊嘗，直到味蕾告訴你已到了最佳狀態。可能有的媽媽會擔心自己調不好味，其實只要多試幾次，沒有做不到的。
2、為防止糖汁濺到媽媽臉上，一定要記得改小火或關火后再加熱水。
3、為了更惹味，也讓孩子更有食欲，可在大火收汁前放入適量菠蘿、番茄、蘋果丁，也可加番茄汁，這樣酸甜味會更濃郁。
首先很高興回答者這個問題！
酸甜排骨最經典的非糖醋排骨莫屬，正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
下面我簡單介紹下提主圖片上那個排骨的做法：
1、食材準備：
肋排、番茄醬、冰糖、香蔥、生姜、淀粉、料酒、食用油、生抽、食鹽、味精。

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2、烹飪過程：
①、肋排切段、生姜切片、香蔥切短節；
②、清水里放排骨、姜片、料酒、大火焯水，撈出備用；

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③、冷鍋加油，三成油溫放入適量冰糖小火炒出糖色，再倒入排骨和姜片，翻炒掛糖；

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④、加熱水、料酒、生抽，小火燜注30分鐘；
⑤、放入食鹽，澆入芡粉（芡粉：冷水加入淀粉攪拌均勻），大火收汁，最后加入番茄醬，翻炒均勻；
⑥、起鍋裝盤，撒上切好的碎蔥即可。

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3、注意事項：
這道菜的關鍵在炒糖色和上色，排骨不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。糖色一定要用小火熬，要不然會發苦。

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