大家好，很高興回答食堂炒大白菜的做法 ， 我在學校食堂己做4個年頭的餐飲了 ， 大白菜在我們食堂是每天都要下單100來斤，因為大白菜我們都用來做不一樣的菜譜，大白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需求的 。下面我就介紹我食堂常做的大白菜幾道做法簡單的給大家介紹 。
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第一道:酸辣大白菜 。做法1、我們先把大白菜洗凈干凈，然后將大白菜切條 。2、干辣椒和洗干凈后切成小節，蔥、蒜并切好 。3、起鍋燒油，在大鍋內放入植物油，燒熱后放入干辣椒，蔥和蒜進行爆香 。4、先放入白菜桿炒，炒到7分熟加白菜葉，繼續用大火炒至白菜葉熟，然后加適量鹽、味精、醋等調料 ， 翻炒均勻 。翻炒均勻后，起鍋拿大盤裝即可 。
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第二道是肘子燉大白菜 。1、肘子放入沸水中 ， 煮5到10分鐘除去血沫 ， 然后用水反復沖洗干凈來切片，把大白菜用水焯一下 。2、起鍋放油，放入切好所肘子進行翻炒 。3、加入姜如蔥，加入大白菜 ， 加入適量的醬油及鹽 。4、蓋上蓋子 ， 煮至白菜軟爛，湯汁收到快干，即可出鍋 。
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第三道是大白菜炒油豆腐 。1、大白菜洗干凈切塊 。2、油豆腐，蒜頭，子天椒都弄好，準備備用 。3、起鍋下油，炒香蒜頭、子天椒4、倒入油豆腐炒片刻在倒入大白菜不停翻炒，炒到變軟 。5、加入適量的鹽 ， 生抽、雞精，翻炒均勻，即可出鍋 。
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第四道是火腿炒大白菜 。1、大白菜清洗干凈將切成塊 ， 火腿也切成跟大白菜一樣的塊 。2、切一些大蔥拍點蒜米 。3、起鍋燒油，把大蔥和蒜米爆香 。4、先把大白菜倒入鍋里面翻炒 。5、再放入切好的火腿翻炒，加入適量的鹽，雞精 ， 生抽即可出鍋 。
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朋友們這幾道菜是不是超簡單呀！雖然簡單 ， 不過味道還是不錯的 。
【大鍋菜怎么做好吃 食堂大白菜怎么做好吃】食堂一般炒白菜，先撈水再爆炒一下 。
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