全國最出名的蒸菜中國最好吃的菜是什么菜 _生活百科

最好吃的五道菜:小雞燉蘑菇，水煮肉片，燒茄子，溜肥腸，排骨燉土豆。下面說說我的做法。

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排骨燉土豆:我的最愛，也是我全家人的最愛。
排骨焯水洗凈，放油，大料，花椒面，料酒，姜，蔥花，醬油，翻炒，炒五到十分鐘，變色，添水，水的量是排骨的四到五倍。
然后中火燉四十分鐘左右，再放入切好的土豆塊，放適量的鹽，再燉二十分鐘，燉到土豆熟了，湯汁濃稠，出鍋即可享受美味兒了。
這道菜的特點是:排骨香，土豆入味，口感糯糯的，下飯指數一級[贊]

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燒茄子:茄子去皮，切滾刀塊，過油，炸制金黃，茄子塊下鍋之前油溫一定要高，大約十分鐘左右就炸好了。
把茄子連同油一起倒在漏勺上，茄子控油，油流進漏盆或鋼制漏桶。
然后切點配菜，青椒，胡蘿卜，大蒜，都切片即可，備用。
第二次起鍋燒油，少放一點點油就行，再放入料酒，糖醋，生抽，胡椒粉，花椒面，少許鹽，再把配菜放入翻炒一分鐘，然后加一勺水(盛菜的大勺)，用水淀粉勾芡，調制湯汁濃稠，把茄子放進去，燒開，翻勺，出鍋就好了。

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溜肥腸:肥腸我都是自己去市場買生的，然后自己回來加工。
這樣吃起來放心。
每次買生肥腸，我都要洗十幾遍，把它先裝盆里用清水沖洗一下，然后臟水倒掉，放上食用面堿，白醋，鹽，把腸子翻過來使勁揉搓，揉搓幾遍，每次用清水沖洗，洗十幾遍就干干凈凈了。
最后用高壓鍋壓半個小時，里面放水超過肥腸就行。
煮好了之后夾出來晾涼，切滾刀塊，再切點辣椒，胡蘿卜，蒜片，姜片，小米椒段，備用。
喜歡吃木耳的放點木耳也可以。
起鍋燒油，蒜片，小米椒，下鍋爆香，放生抽，少許蠔油，鹽，胡椒粉，花椒面，少許白糖，肥腸下鍋翻炒，出鍋前放點雞精或者牛肉粉都行，反正都是提鮮的，特別好吃。
這道菜也是超級下飯，下酒的好菜。

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水煮肉片:這道菜的特點是麻辣鮮香，很下飯，屬于川菜。
首先切四兩瘦肉，最好的肉選梅花肉，切成薄片，把肉片抓上一點淀粉備用。
然后把大白菜，木耳，芹菜洗干凈，大白菜切片，芹菜切段兒，木耳摘干凈，鍋中加熱放少許油，再放入郫縣紅油豆瓣醬一勺炒香，再把青菜放入炒一下，添湯，開鍋煮五六分鐘，把煮好的菜撈入一個大湯碗中，接著再把抓好淀粉的肉片倒入湯中，燒開了，讓肉變色，再把肉撈出放到青菜上面，盛少許湯淋到肉上面，能看到湯就行了！
接著切小米椒，香菜，蔥花各一把，把這幾樣分別放到肉上面，然后燒油，炸麻椒粒一大把，炸出香味兒，把麻椒隔出來，油澆在菜上，一大碗麻辣鮮香的水煮肉片就做好了[耶]喜歡麻辣的朋友們都愛吃，好吃的不要不要的。

全國最出名的蒸菜 中國最好吃的菜是什么菜

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