山東酒桌上敬酒的順序 _生活百科

山東人在酒文化上東西區別很大。西則講敬幾個酒，酒宴酒過三巡菜過五味就開始互敬。膠東不行，酒制度森嚴，過去違規捏鼻孑強灌不假，可能膠東人稱半島象牛角尖一樣，好客之際，酒桌上專挑毛病獎你幾大杯，不醉不休。
現在開車不喝酒，文明多了。但入座順序與敬酒習慣自古至今沒改。因此很多人極關注乳山習俗。要見世面，以婚慶為主題，而習俗在酒店基本統一，鄉下才讓你開眼。
入座順序，第一桌叫首席，只八個人，還從婚慶來講，這桌的主客位雷打不動由女方來客有資格坐，膠東人崇拜舅舅為尊，今天不行，女方送客的人為大，至尊至高。
送客，煙臺地區女方只來兩個送客。乳山一個送客，還可來幾個頭面人稱開箱。送客不是誰都可。要求父母周全，家庭和氣，有兒有女的，有文化，有見識，能言會道而且量大，一般女方的哥叔為主。有人不夠條件一生不能當送客的。
主客下車進家，主人接到客屋讓送客的來人在主位位坐好，由兩個陪客的專程服務。
位置，東為首，首席相對房子好。一般在迎門設首席，叫中堂。中堂設地下坐八仙桌八個人，這桌不可多人或少人。
炕上坐客，主客坐個立提前要鋪毛毯。現在有沙發上的坐墊可代替。
首席八個人，第二位坐在主位對面，可由男方舅舅坐，三四席為主人的其他客人坐，三席與主客并坐，四席與二客并坐。桌孑后面為后客位。注意這桌的后客也比其他桌的三四位高。
這桌男方主人刻意找歲數好，面相好，見識廣的人來坐。原則這桌能多喝而不醉為好。能從開宴到結束一個人不跑算成功。
只女方開箱和送客的在男方舅舅主持下由首席陪客陪吃合包蛋，每人一碗，吃多少不定。過去十二個，必須吃完，現在隨便，碗內有肉片加蝦仁湯。吃完則分到各人位置。
統計人數把每桌人數寫在紙上，廚師安人數分配菜。
【山東酒桌上敬酒的順序】開宴由男主人到首席來敬第一杯酒，客人自報身份及與主人關系，這里風俗自古沒改。桌面四碟精美的帶選型的涼菜是輔菜不是酒菜，由火腿香腸蜇皮變蛋等組成，不注意你吃了，準備將酒。
熱菜是雞打頭，要雙杯。兩杯酒后由陪客的拿主客的筷子把雞頭翅爪取在空碗，然后選一塊腿肉放到主客碟內，用雙手把筷子送到主客手中，主客動筷后其它人才能動。否則是大不敬，酒令開始。
牙簽手紙陪客能安時送到你手中。每人互相監督，喝酒不盡一滴將一杯，不開玩笑，每個菜總有獎酒。
然后對蝦海參鮑魚肥蟹四大件，每件一杯酒，安次序。以后的羊小肥，烤鴨等也是一個菜一杯酒。魚是第十個菜，魚以后六個八個不等，酒每菜要多幾杯。
酒文化由魚始。
婚慶對菜品有嚴格要求，豆腐白菜帶白色不上席。山珍，豆蟲，蝎孑，大頭蝗全不讓上。魚更嚴，不帶鱗不行，刀魚巴魚在婚宴上見不到。崖孑鎮至今有拜魚的風俗。以前風行，每村每族有木頭刻的魚。魚進家主人要叩頭。然后上真魚。
魚來了。端菜的由初高中來完成，每人端一個木盤上擺一盤魚，魚背向前，學生排一隊每桌一條。同時外面放鞭，男主人領著妻孑新郎新娘來開始敬酒，每人喝雙杯，然后女主人新郎新娘每人都敬雙杯。敬酒后男主人同主客握手，告知招待不周，請原諒。
主人走后陪客看進度，如果主客不推杯，則可巧立名目提議吃魚正面多少，背面多少。