牛肉丸子的家常做法牛肉丸子怎么做好吃 _生活百科

大家好，我是食多D的作者，作為一名美食領域的原創作者，我發表下我的觀點，希望對你有幫助。
作者地標在汕尾，牛肉丸在汕尾也是比較有名的丸子，都說汕頭的牛肉丸彈性很好，而且仍在地上可以蹦得老高了，那是因為做以前的牛肉丸都是純手工打得，韌性和彈性都會比較好。后來很多都是用機器做的，就沒有人工的彈性要好，但是很多商家為了留住顧客，后面很多丸子也采用手工的方式了。

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現在為大家介紹2種牛肉丸子的做法：
1、傳統制法
傳統的方式是購買新鮮的牛腿包肉作料，把筋去掉之后切成小塊，再用特制的方形錘刀兩把，大約3公斤左右的重量，不停的把牛肉槌成牛肉醬，再加入適量的雪粉、精鹽、上等魚露和味精，再槌繼續15-20分鐘，再裝入大盆中，再加入方魚末、白肉粒和味精，攪拌均勻，用手使勁攪拌，摔打，直到肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳從虎口擠出肉漿形成丸子，用羹匙掏出丸子，放入溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈出來就成牛肉丸了。

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2、自制牛肉丸
在家自制牛肉丸子更建議采用這種方式：
鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、菱粉30克，把牛肉切成薄片，再用圓形小鐵槌捶把肉槌爛成肉漿，再用清水、精鹽、菱粉拌勻，再把牛肉打成牛肉漿，新鮮的牛肉才可以打出膠，有膠的牛肉丸才有彈性，所以選用牛肉時，一點要用新鮮的牛肉，牛肉打好之后，就可以擠成丸子了，把丸子放入溫水中煮熟就成牛肉丸了。

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以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，也希望大家關注我的頭條號，我會定期更新美食視頻和文章，和你分享，謝謝！
【牛肉丸子的家常做法牛肉丸子怎么做好吃】首先準備牛肉準備好所需食材：先用刀把牛肉餡兒剁碎然后呢(?O?)第一部牛肉餡中加入5g姜末、3g鹽、15ml魚露、10ml料酒、1g白胡椒粉、1g綿白糖、5g玉米淀粉和50ml飲用水，順時針攪拌上勁再上下摔打30次左右即可第二部在鍋中加入適量清水大火燒開，水面微沸時擠入牛肉丸，水沸騰后轉小火，煮5分鐘撇去浮沫撈出（大火3分鐘→小火5分鐘最后把煮好的牛肉丸撈出投入冰水中浸泡3分鐘即可

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牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子怎么做好吃

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