東北酸菜血腸的做法東北血腸怎么做 _生活百科

作為東北人，本人經常制作血腸。今天聊聊怎么制作血腸！血腸好吃但是做起來有幾個關鍵的節點需要注意。首先新鮮的豬血放入盆中一定要充分的攪拌，我們都知道血液在經過一段時間冷卻后凝固，如果凝固了是做不了血腸的。所以要趁熱慢慢的用五指攪拌，在逐漸冷卻過程中，會產生類似于纖維的東西掛在手指。這些東西使血液凝固。清除后血液就不會凝固了。有人說放鹽，當然也對但是在后期調味的過程中不容易掌握味道，所以建議還是攪拌好。血腸要想做的好吃，配湯是關鍵，我都是選用肉湯來制作，很多人用水當然也可以，但是做出來后味道不醇厚，所以我一般用上好的五花肉或者骨湯，湯中調料包括（花椒，大蔥，姜，鹽，味精）適量就可，根據個人口味調節。待湯冷卻后倒入豬血攪拌比例1:1即可。這里有個竅門打兩個雞蛋攪拌均勻加入血湯中，目的是為了更好的凝固，血腸更嫩。接下來就可以灌制了，灌制沒什么好說的，方法都差不多。這里就不說了。煮制要冷水下鍋，讓血腸慢慢凝固，水開一定要小火煮制。適當加些冷水。大約煮制15-20分鐘切記不可煮過勁，會影響口感！出鍋時過冷水以免余溫影響質量。

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【東北酸菜血腸的做法東北血腸怎么做】主料：豬血500克，豬小腸一根.
調料：植物油、鹽、味精、十三香.
做法：
一、將豬血放容器內均勻攪拌，攪拌同時加入等量清水.并添加適量的鹽、味精、十三香、少許植物油！
二、小腸洗凈，一端系緊.用漏斗從另一端將調好的豬血灌入小腸，灌好之后同樣系緊（盡量不要留有空氣）
三、鍋中加入適量清水，燒開之后換成小火（不要沸騰）.血腸入鍋（小火保持溫度就好）開蓋煮五分鐘左右！用牙簽試著扎下血腸，不漏血就熟了！撈出用冷水沖涼！最后就可以切片上桌了！

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東北酸菜血腸的做法 東北血腸怎么做

東北酸菜血腸的做法東北血腸怎么做