用什么食材燉雞湯好喝又營養做雞湯需要什么食材 _生活百科

老母雞湯是一種補氣養血，健脾益腎的食物，在我的家鄉是非常受歡迎的一種食物。老家的老母雞湯非常肥嫩鮮美，主要原因還是在取材與做法上。老母雞湯要用現殺的笨雞為原料，采用最簡單的烹飪方法最大程度的保留了食材原來的味道。小火慢燉2個小時以上，雞肉的鮮味，慢慢釋放至湯汁。如有有砂鍋，用砂鍋做出來的會更好。燉出來的湯汁表層會有一層淡黃色的油脂，靜止會結油皮。母雞湯有很多種，香菇燉雞，野菇燉雞，但是我們當地的雞湯，就是純雞湯，具體的烹飪方法如下：

材料：老母雞一只，生姜片3-5片，鹽適量。
方法：將現殺的老母雞清理干凈以后，整個雞放入砂鍋中，加涼水和生姜大火燉開，轉小火慢燉2小時即可。

是不是特別的簡單？但是值得注意的是：

雞洗凈以后不需要過熱水，整只直接下鍋，不需要加生姜以外的任何調料。
喝的時候，如果您想享受食材原本的味道，鹽都不要加，直接喝，香美無比，雞肉也是肥嫩鮮美。如果您不吃沒有鹽味的東西，可以根據您的口味在碗里加適應鹽。鍋里不用放鹽！
雞肉必須手撕大塊吃才有感覺。

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喝不完的雞湯，可以室溫存放1-2天，吃的時候再加熱即可。

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在家里做美味的雞湯方法比較多，我介紹一下我自己比較喜歡的方式及所需要的原料吧。
經典雞湯的用料
全雞一只姜片 5片料酒適量胡椒粉少許蔥段 5條枸杞隨意鹽適量
經典雞湯的做法步驟
步驟 1
雞的各個部位必須要剖開，洗凈，放鍋里焯水。（冷水加姜片加料酒）
步驟 2
撩去漂浮在表面的雜質。這步一定要細心，不要把鍋里的水全部撩掉。(保留雞的鮮味)
步驟 3
加適量的鹽，蔥段和胡椒粉，中小火慢燉兩小時。如果上一步水撩得太多，另外再加點開水，沒過雞即可。
步驟 4
【用什么食材燉雞湯好喝又營養做雞湯需要什么食材】燉完可以把蔥段夾出來，影響外觀嘛。最后加點枸杞，熱十分鐘。要是味道不夠可以再調味。

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