剁辣椒的制作方法湖南的啊 _生活百科

【剁辣椒的制作方法湖南的啊】辣椒是我們生活中離不開的，不管是炒菜、涼拌菜、火鍋等都要放辣椒，剁辣椒又叫剁辣子、壇子辣椒等，不僅好吃還可以保存時間長，剁辣椒想要好吃辣椒的選擇很重要，辣椒不要剁的太碎，鹽的比例要掌握好等。

剁辣椒是湖南的特色美食，香辣過癮，非常的好吃，辣椒是我們生活中離不開的辣椒，做成剁辣椒不僅好吃還可以保存時間長，用來蒸魚，拌面都非常的好吃，在湖南家家都會制作剁辣椒，香辣過癮，我朋友就是湖南的，每年都要帶一些家鄉特產給我們吃，其中就有剁辣椒，真的太過癮了，下面就來分享一下湖南的剁辣椒怎么做才好吃。

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一、剁辣椒制作步驟1、準備食材：小米辣5斤、蒜2斤、姜1斤、鹽300克、白糖80克、一包豆豉、50克味精、高度白酒

2、做剁辣椒要選擇新鮮的辣椒，把壞的有蟲眼地挑出來，也可以根據自己的喜好選擇辣椒，辣椒蒂不要去掉，這樣洗的時候不會進水，把辣椒用水洗兩遍洗干凈。

3、辣椒清洗干凈后，把辣椒放到漏筐里晾干水分，把姜和蒜也洗干凈，晾干水分，辣椒完全晾干水分后，把辣椒蒂去掉。

4、把辣椒放在案板上，用刀剁碎，準備一個干凈的盆，要無水無油，把剁好的辣椒放進去，把姜蒜也剁碎放進去。

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5、加入鹽、白糖、味精、豆豉，翻拌均勻，腌制一個小時，準備干凈的容器，要無水無油，最好用白酒過一下，把腌制好的剁椒裝進去壓緊實，淋上白酒密封好，放在陰涼處保存，不僅好吃還可以保存時間長。

二、剁辣椒好吃小技巧1、想要做出來的剁辣椒好吃，要選擇新鮮的辣椒，可以根據自己的口味來選擇辣椒，辣椒洗過后要晾干水分，最好是自己剁辣椒，不用剁的太碎，這樣做出來的剁辣椒口感更好。

2、做剁辣椒鹽的量要掌握好，鹽放多了，會太咸影響口感，鹽放少了又容易壞，保存時間短，一般一斤辣椒放50克鹽左右就可以了。

3、做剁辣椒的時候，可以根據自己的喜好放入蒜和姜，這樣做出來的剁辣椒味道更好，放一點白酒，不僅可以增香，還可以使剁辣椒保存時間更長。

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4、做剁辣椒剁辣椒的時候，一定不能有水有油，裝辣椒的容器也是一樣，不能有水有油，不然容易壞，剁辣椒要放在陰涼處儲存。

總結：剁辣椒酸辣可口，香辣過癮，下飯又好吃的湖南剁辣椒就做好了，做一次可以吃很長時間，自己在家制作，干凈衛生又好吃，剁辣椒每個人的做法都不一樣，只要掌握好技巧，做出來的剁辣椒香辣可口，非常好吃。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

用鮮紅辣椒洗干凈晾干水分剪掉辣椒蒂子，晾干水分之后張辣椒剁碎放鹽大蒜一起剁碎放到一個容器里放糖高度白酒把他們攪拌均勻之后裝壇密封保存最后一個月就更好吃了，一斤辣椒50G大蒜45G鹽10G糖15MI高度白酒，記住剁辣椒的時候最好戴個一次性手套不然手就像火辣火辣的不得了了。