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新鮮木耳如何食用 野生新鮮木耳怎樣吃才安全

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【新鮮木耳如何食用 野生新鮮木耳怎樣吃才安全】這個我來答，因從事香菇，木耳工作四十多年了，對這方面了解全面些 ， 木耳類是木腐菌，寄生腐朽木質部生長，在活著樹木腐朽部還特別生長的歡，那是樹活著部分也能提供其生長的濕度，在枯死樹木上也生長，這個就需要枯死仍與泥土水濕接觸的才能較好，當然也有懸浮枝條也常見生長的好 ， 這是由周圍環境長時較穩定的結果 。在我國木耳有許多種類，北方少些，南方品種較多 。北方多是黑木耳 ， 也只有黑木耳菌絲能在北方極低溫度下存活生長 ， 黑木耳菌絲能在零下三十多度時存活半月，也能在極端四十八，九度時存活一，二天 。所黑木耳生長區域非常廣，幾乎能在我國有人居住地方生長，還有幾種木耳(毛木耳)在自然環境下只能在南方生長了 。

新鮮木耳如何食用 野生新鮮木耳怎樣吃才安全

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野生木耳類生長后人類能否吃食與什么樹種生長的沒有關系，木耳生長是靠菌絲吸收所需營養生長后在外紐結成子實體木耳的，就算是漆樹生長的木耳只要洗凈外面污物，同樣人吃了沒問題(就如用糞澆菜園作肥料一樣，那菜是沒問題的 ， 洗凈烹熟就可食用)，那總有人在野外采集的鮮木耳吃后會出現狀況呢？

新鮮木耳如何食用 野生新鮮木耳怎樣吃才安全

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木耳不管黑木耳，毛木耳類在沒有人工管理狀況下，多數依附于空氣濕度適應地生長，這個濕度就主要靠著地面維持，和遮蔭蔽度，所以我們在野外采集到的木耳類多生長于靠近地面，或有蔭蔽的地方多，所采集的木耳比我們人工種植的色淡許多，就是野生的靠減少陽光直射維持生長，人工的可隨常噴水維持，生長在向陽地的木耳有嗎？有，一般等人們去采摘時己經變得很小了，木耳吸水泡發漲度是很大的 ， 那些通風，陽光直射處的木耳看到很小人們一般不去采摘了 。這些我們在野外采摘的鮮木耳 ， 由于沒有過多經陽光照射 ， 木耳中含有一種卟啉光感物質含量比人工種植的要多，這個卟啉光感物質經過陽光曝曬過程中會分解大部分卟啉 。如果野外山中采集來的鮮木耳，就些洗污烹飪，這個烹飪過程中未能分解去卟啉物質，有些具有過敏體質的人食用后 ， 經過太陽照射可引起皮膚瘙癢 ， 水腫，嚴重的可致皮膚壞死 。
其實，這個是人們不懂誤操作而造成的，山上采集的木耳是可食的，稍加工就可以，采摘來的鮮木耳先別嘴饞，稍洗凈污物，攤在太陽下曬干，這個太陽曝曬過程中會分解大部分卟啉 。在食用前，干木耳經泡水，其中含有的剩余毒素均會溶于水里 ， 將水倒去，這樣干木耳是無毒，安全的 。
農村野外生長的木耳不但能吃、而且比市場上賣的值量還要好、是純天然的綠色食品、但不能生吃、煮熟后涼拌最好、也可炒肉吃、也可燉火鍋 。