請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦 。謝謝提問 ， 【小秀私廚】來回答這個問題 。餃子的美味 ， 作為北方人，它的味美真的是難以抵抗 。不論是什么餡料 ， 葷的、素的，餃子的餡料很多種，羊肉的、牛肉的、豬肉的、海鮮的 。。。就看個人的口味了，但都很受大家的深愛 。大家深愛餃子，甚至體現到了每逢節日，都會包餃子，比如 ， 立冬要吃餃子，冬至要吃，春節要吃，俗說初一餃子初二面 。。。我是非常愛做餃子的 ， 各種餡料的都愛做 ， 因為家人喜歡 。
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胡蘿卜餃子餡怎么調制？
首先我們調和面團 ， 餃子粉用溫水和面 ， 少量多次的添加，用筷子將面粉攪拌成絮狀，再用手和成面團 ， 加保鮮膜醒面1小時，過后再揉面一次，讓面團更加光滑，備用 。
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利用醒面的時間來調餡料，胡蘿卜洗凈，嚓絲，剁碎 。鍋中加食用油，油量不要過多，下入鍋中簡單的翻炒 。
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蔥姜切沫，木耳提前泡發，擇去根部，避免牙磣，剁碎備用 。
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買來肥瘦相間的肉，剁成肉餡，裝入盆中，加入蔥姜末、生抽、白糖、食鹽、五香粉，順著一個方向攪拌上勁，少量多次加水調餡 。磕幾個雞蛋，打散 ， 下油鍋炒散、打碎 ， 餡料中加入胡蘿卜碎、木耳碎，雞蛋碎，少許食鹽、香油拌勻 。
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做劑，搟皮，包餃子 。
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水開煮餃子，鍋中加點食鹽 ， 三起三落 ， 餃子出鍋 。
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餃子就酒，越吃越有 。蘸蒜汁，吃起來吧 。
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餃子你喜歡吃嗎？來留言吧 。
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我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，歡迎關注我 。
胡蘿卜餡的餃子，我一般會包胡蘿卜羊肉餡，胡蘿卜雞蛋餡，胡蘿卜粉條餡，無論肉餡的還是素餡的，吃起來都有點胡蘿卜的甜 。
說一下我平常怎么拌餡的 。
胡蘿卜羊肉餡1.羊肉攪碎或者剁碎 ， 加鹽，十三香，花椒粉 ， 醬油，然后拌勻
2.胡蘿卜擦絲，把肉餡倒入，再加適量鹽和醬油，燒一勺熱油淋上，然后混合拌勻，最后再淋一些香油拌勻 ， 餃子餡就香噴噴了 。
胡蘿卜雞蛋餡1.胡蘿卜擦絲
2.雞蛋打散，鍋里倒油，小火炒蛋，小火炒，雞蛋才能炒的又散又嫩
3.炒好的雞蛋和胡蘿卜絲混合，加鹽，醬油 ， 十三香，花椒粉，淋一勺熱油，拌勻
餃子皮的制作1.面粉500克，水260克左右，和成面團，靜置一會兒
2.揪一塊面團，搓成長條，分成半個拇指大小的劑子，取一個壓平搟圓
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