海參的營養價值與雞蛋一個海參的營養價值不如一個雞蛋嗎 _生活百科

我生活在以出產優質海參而聞名全國的海濱城市大連，海參在我們這里自古以來就是秋冬進補的佳品，而且海參本身就一直就是“海八珍”中的上品。
做為一個70后小時候經常去趕海，等到冬季刮大北風退大潮的時候，沿著海邊退出來的礁石縫順著摸下去，就會摸到肉嘟嘟、圓滾滾的海參。海參剛出水的時候會呲水收縮，一會就會縮成硬的像“鞋底子”一樣的肉蛋子。離水后如果不及時去除海參的內臟，那么海參就會融化掉。

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世界上的海參品種很多，但是被公認滋補功效巨大的就是大連產的——遼參。大連人習慣在每年的冬至開始，給家里的老人或身體虛弱，以及久病初愈的人買海參來進補。一般每天早上空腹吃一根海參，在數九天一天一根，因此這時候買海參的人家基本都買八十一根，所以聰明的商家包裝的海參都被稱為“九九福參” 。

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【海參的營養價值與雞蛋一個海參的營養價值不如一個雞蛋嗎】海參在地球上已經存活了六億多年，它有強大的再生能力，遇到天敵的時候它會把自己的內臟吐出來給天敵食用，過不多久它還會再生長出來。
海參的營養價值是極其豐富的，它含有一種叫海參多糖的物質，可以提高人體的免疫力，很多常年堅持吃海參的人，基本很少感冒。
一只海參的營養價值真的不如一個雞蛋嗎？一，海參和雞蛋的營養價值是不可同日而語的

雞蛋現在是家家戶戶不可或缺的副食品，雞蛋的蛋白質含量很高，因此每天吃一個雞蛋就可以滿足人體對蛋白質的需要。

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海參的蛋白質主要是不太被人體所吸收的膠原蛋白，很多人認為海參的營養不如雞蛋，也就是從這個簡單的蛋白質含量而得來的。

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海參中其實還含有很多雞蛋中不具備的營養成分，這些營養成分對人體的滋補作用是雞蛋所不能比擬的。否則也不會自古以來那么多人就把海參奉為滋補佳品了!

二，海參的挑選和發制

海參的品種有很多，但是公認的有滋補作用的就是遼寧大連所出產的海參，因此選購海參認準產地很重要。

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這種大連俗稱“海茄子”的海參價錢就很便宜，它的營養價值跟海刺參就沒有法比。

大連出產的海參身上都有幾排的肉刺，因此也被稱為“海刺參” 。選購海參時要選擇顏色烏黑，肉刺飽滿堅挺的，并且按壓起來特別有彈性的。現在大連本地人冬季買海參，一般都喜歡買活的海參經過現場煮透，然后拿回家冷凍保存慢慢食用。因為活的海參比較容易分辨產地和質量，而一些加工的海參很容易出現以次充好的現象。
干制的海參在發制時是需要用潔凈無油的鍋具，先把海參用溫水洗凈，然后入涼水鍋中煮20分鐘左右，關火后把海參泡在鍋里。等到水溫降下來后，在把海參入涼水鍋中繼續浸煮，如此反復直至海參膨脹變得柔軟。把海參腹中的筋割斷，去除嘴部的泥沙，然后繼續用清水浸煮海參，直至達到自己滿意的程度。
以前家里泡發干海參，也會選擇頭天把洗凈的海參放入暖水瓶中倒入開水，然后蓋上瓶塞放置一夜或更長的時間，直至海參變得柔軟而有彈性為好。

海參的營養價值與雞蛋 一個海參的營養價值不如一個雞蛋嗎

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