大家好 ， 我是明澤美食，我的回答是:蘿卜干，是一種非常好吃的干菜，經過晾曬而成的蘿卜干，經過冷水浸泡以后，再加入幾種調味料拌制一下，吃起來的口感筋道，嚼勁十足，真的是非常的美味 。蘿卜干雖然好吃，但它的制作方法也不是很難，就是需要晾曬一段時間就可以了，到底怎樣晾曬蘿卜干呢？還是讓我來為大家做個分享吧 。
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晾曬蘿卜干，首先要選對蘿卜 。在制作蘿卜干兒的時候，最好要選用那種青蘿卜，也就是蘿卜皮比較厚的蘿卜，使用這樣的青蘿卜晾曬出來的蘿卜干 ， 蘿卜干在用水泡過以后會更加翠綠 ， 而且吃起來口感更筋道 。
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蘿卜干的制作方法所用食材:青蘿卜10斤
做法:
①將新鮮的青蘿卜用水清洗干凈 ， 濾干水分以后，把青蘿卜切成3到5厘米長的塊狀 。
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②將切好的青蘿卜 ， 擺放在蓋簾或者蒸屜上，放在一個避光通風的地方，將蘿卜條曬干 ， 在晾曬過程中 ， 必須要每天將蘿卜塊翻動一次 ， 擦去蓋簾兒或者蒸屜上的水分，每天都要按照這個步驟操作一次，晾曬半個月左右，蘿卜干就晾曬好了 。
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蘿卜干曬干以后，可以用調味料拌制后食用，具體做法如下 。【拌制蘿卜干】
所用食材:蘿卜干100克，辣椒油20克，大豆醬油100克，調料油20克 。
做法:
①將曬干的蘿卜干兒，放在清水中投洗兩遍，然后換成干凈的水，將蘿卜干兒浸泡一到兩個小時左右 。
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②蘿卜干在泡制過程中，它的顏色逐漸變綠，而且形狀也逐漸恢復到晾曬之前青蘿卜的樣子，我們還需要再泡制過程中用手抓捏蘿卜干，讓蘿卜干吸收水分更徹底一些，也可以加快蘿卜干的浸泡速度 。
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③蘿卜干浸泡好以后 ， 我們將它攥干水分放在盆中，加入調料油，辣椒油，大豆醬油攪拌均勻后，腌制半個小時左右就可以食用了 。
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小貼士:我們在制作蘿卜干咸菜的時候，所使用到的調料油，就是用食用油將花椒，八角，蔥，姜炸制后所形成的，用調料油拌制蘿卜干，味道會更加香濃一些 。
——最后總結:關于怎么蘿卜干的問題 。我的回答就到這里了 。希望我的回答可以幫助到您 。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動 ， 謝謝！
別看貌不出眾，這可是一道非常下飯的經典家常咸菜，在蘇北幾乎家家早晚飯桌上都離不開這道小菜佐飯，不是夸張，沒有它吃飯都覺得索然無味 。油炸后的辣椒像芝麻一樣香噴噴的，而且還不會太辣，蘿卜干裹上這層香味讓原味變得更加濃郁 ， 讓人吃了還想再吃 。
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用
料
家庭自制蘿卜干150克
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