羅非魚皮怎么做比較好吃飯店的涼拌魚皮是真魚皮嗎 _生活百科

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（文/海鮮進出口since1993）
首先，涼拌魚皮的魚皮是真魚皮。
因為魚皮是加工魚片的副產品，價格相當低，所以還沒有出現用明膠制作假魚皮的情況。
然后，從魚皮來源, 制作方法和吃法說一說。

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1, 魚皮來源
魚皮品種主要是羅非魚皮、巴沙魚皮和真鱈魚皮。
羅非魚肉tilapia fillet、巴沙魚肉（假龍利魚） basa fillet和真鱈魚pollock fillet是世界三大白魚肉品種，尤其是歐美消費量巨大。
羅非魚和巴沙魚是淡水魚，養殖地主要是是中國、越南、泰國和巴西等地，加工地即是養殖地。
真鱈魚是海水魚。主要捕撈地是俄羅斯和北歐海域。加工區為中國和東南亞等勞動密集區。
千禧年前，這些魚皮和魚骨都是作為飼料原料處理的。近些年來，酒店供應鏈越來越精細，泡椒魚皮被開發出來，成為半成品異軍突起。
【羅非魚皮怎么做比較好吃飯店的涼拌魚皮是真魚皮嗎】巴沙魚皮從越南進口始于2018年前后。屬于新品種。

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