黑豆的作用和吃法大全醋泡黑豆吃法 _生活百科

醋泡黑豆有很好的食療價值，自古以來民間流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的俗話。從中醫的角度看，認為“黑”入腎，“酸”入肝，意思是說黑豆是對腎有好處，而醋能增強肝臟功能。用醋泡黑豆最大的特點是，能更好吸收黑豆的花青素和營養成分。
醋泡黑豆有3個要點之處：①、生泡好還是熟泡好？②、怎么吃不酸？③、以及哪些人不能吃？

文章插圖

醋泡黑豆營養功效醋泡黑豆最佳選擇是生泡，貯存的時間又長，不會變質，其次，不會流失黑豆豐富營養成分。例如：①它蛋白質比牛奶還要多12倍，甚至比大多數肉類的蛋白質還要多，所以黑豆也被稱為“植物性蛋白肉” 。
②黑豆含有的亞油酸，是一種人體必須的脂肪酸，對調節膽固醇起到重大的作用，有著“血管清道夫”的美譽。

文章插圖

③、黑豆還含有特殊的異黃酮、皂甙，和豐富的維生素、多糖、黑豆灰分等礦物質。因此具有降“三高”的作用，預防骨質疏松等的功效。
【黑豆的作用和吃法大全醋泡黑豆吃法】最主要的是在醋浸泡下，黑豆含有的花青素利于吸收，而花青素具有改善睡眠，促進血液循環、增加視力、提高免疫力的作用。可以說兩者是絕配，因為醋能強力殺菌、助消化，又能和黑豆互補。

醋泡黑豆做法1、黑豆1斤，洗凈瀝干水分，放置通風處，陰曬兩個小時。
2、黑豆裝入容器里，前提是罐子必須干凈無水無油，泡的時候才不會表面產生“白花” 。倒入老陳醋沒過黑豆兩厘米，過程中黑豆吸收了醋變得膨脹了，故此醋要多些。再放入冰糖，量的大小隨自己喜好。

文章插圖

3、放在陰涼的地方，浸泡兩個月，就可以食用了。
兩個月后黑豆變得顆粒飽滿，口感跟熟的差不多。至于酸不酸？前面有加冰糖同泡還好點，吃前再拌些蜂蜜會更好。或者安排在午晚餐一起吃，當做小菜，每天一小勺，就不會覺得酸了，反而覺得挺好吃的。

文章插圖

醋泡黑豆的禁忌1、胃不好的人群，不要食用，以免胃酸增多，加重胃潰瘍。
2、服用抗菌素藥物和其它西藥時不要食用，以免影響藥效。
3、低血壓人群不要食用。
4、老人和小孩消化能力弱，最好是把醋泡黑豆蒸熟了吃。
佘小廚（完）
我們老說藥補不如食補。那是因為我們平時所吃的食材中都含有這樣那樣的營養。

黑豆的作用和吃法大全 醋泡黑豆吃法

黑豆的作用和吃法大全醋泡黑豆吃法