烤魚配什么菜好吃點在家做烤魚用什么魚好吃 _生活百科

烤魚是一道非常具有代表性的特色美食，屬于川菜，起源于重慶，口味以麻辣香辣為主，很多人都非常喜歡，接下來就給大家分享一個家常麻辣烤魚的做法，主料以鯉魚.草魚.胖頭.清江等大多數淡水魚均可，今天咱用鯉魚。烤魚又分碳烤和油炸兩種做法，咱們今天用油炸法。做法如下:第一步準備食材，主料:準備鮮活的鯉魚一條，配菜:黃豆芽.金針菇.豆皮.洋蔥.香芹.香菜.青紅椒.（配菜可以根據個人口味自由搭配）。調料:蔥姜蒜.二荊條泡椒.紅油豆瓣.花椒麻椒.干辣椒.白芝麻.白糖.食用鹽.雞精.料酒。第二步處理食材:魚去鱗去鰓背部打開去內臟清洗干凈背部打上花刀。所有配菜清洗干凈，金針菇去跟掰碎，豆皮切長條，洋蔥切塊，芹菜香菜青紅椒切段，蔥切蔥花，姜蒜切末，二荊條切小段。第三部腌魚: 魚放料酒香芹香菜洋蔥適量鹽揉搓均勻腌制15分鐘。第三步制作: 鍋里燒油七成油溫下入腌好的魚，下鍋不要動，炸至微黃定型撈出，另起鍋燒油放蔥姜蒜泡椒花椒麻椒干辣椒紅油豆瓣小火炒香加水，放白糖綜合一下辣味，放適量鹽雞精調味，下入我們準備好的配菜煮5分鐘，撈出裝盤墊底，把炸好的魚放上面，把湯澆再魚上，撒上青紅椒白芝麻蔥花蒜末，再用熱油潑香就可以了，吃的時候用酒精或木炭一邊吃一邊加熱效果更佳。我們的家常麻辣烤魚就做好了，麻辣鮮香非常的過癮，好吃又下飯，喜歡的朋友試試吧！希望能幫到大家。

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【烤魚配什么菜好吃點在家做烤魚用什么魚好吃】草魚不錯

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