制作紙包的方法紙包魚制作與配方 _生活百科

任何美食的配方都是人為的，由經驗豐富的廚師自己配制的標準化醬料就叫配方。
紙包魚：其實就是烤魚的升級版，味型可以多變，有香辣，麻辣，泡椒，豆豉，孜然等?。。〉比蛔約閡部梢源戳⒆約旱目諼?。比如咖喱，番茄，酸菜，黑胡椒等等?。。?
簡單分享一道紙包魚：麻辣孜然味。
1.魚的腌制，首先不管我什么魚，前提是要腌制讓魚入底味。比如：江團魚一條宰殺洗凈，用到在魚背兩側斜刀各5刀，方便入底味和烤制。洋蔥50克，芹菜50克，大蒜30克，生姜30克，鹽1克，耗油10克，生抽10克胡椒粉2克，花椒粒5克，干辣椒段5克，雞汁10克，白酒10克。同時加進魚里涂抹均勻腌制3—5小時都可以。然后把魚用魚夾子上碳火烤制表皮焦黃，外酥里能。放入紙里。
然后配醬：姜末20克，泡姜末20克，蒜末30克，洋蔥末30克，郫縣豆瓣醬30克，美樂香辣醬10克，糍粑辣椒醬20克，麻椒5克，干辣椒段30克，大豆油200克，孜然10克，味精2克，雞精4克，白糖2克，耗油20克，雞湯250克，花椒油20克，香油5克，料酒30克。
制作醬：熱鍋入菜油加熱，同放姜末，蒜末，泡姜末，麻椒，辣椒段，豆瓣醬，糍粑辣椒，香辣醬同時煸炒香味出顏色下入孜然攪勻，然后倒入雞湯噴入料酒，調入味精，雞精，白糖，耗油攪拌均勻放入花椒油，香油，最后均勻倒進魚里，撒蔥花和芝麻包好放盤子，帶上酒精爐子就OK 。不謝

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【制作紙包的方法紙包魚制作與配方】個人的配方，味道很不錯，希望對你有所幫助

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制作紙包的方法 紙包魚制作與配方

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