沒有發酵箱怎么發酵面包做面包沒有醒發箱如何醒發 _生活百科

面包沒有醒發箱怎么醒發？
很高興回答這個問題。在以前的時候應該是沒有醒發箱的，那就需要用現有的條件醒發。我家根本就沒配置醒發箱，太占地方，實用率也不高。下面我分享幾個我自己醒發面包的方法。
1、烤箱醒發
現在新出的烤箱很多是蒸烤一體的機器。那樣就可以自己醒發。我的烤箱比較老舊，沒有這個功能。烤箱醒發時主要的問題是會比較干，我會在烤箱醒發的同時放一碗熱水在里面，增加了濕度。溫度調在30度，40分鐘就可以完成了。

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2、夏日里的自然溫度：
【沒有發酵箱怎么發酵面包做面包沒有醒發箱如何醒發】夏天一般的室內溫度就可以達到自然醒發的溫度，所以只需要和好面放在常溫下密封好，就可以完成醒發。時間在30-40度。

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3、冬天是放暖氣上醒發：
記得在北方住的時候，一年大多數時候都很冷。所幸，供暖時間也很長。所以就想起這個土辦法，把面盆蓋上布，放在暖氣上醒發，很快就醒發好了。

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4、蒸鍋醒發：
也可以準備點熱水，不要把水燒開。有明顯的熱氣就關火。這樣也可以醒發。但是蒸鍋醒發，因為濕度太大，經常就會很粘很濕。我做中式面食時經常使用這個方法。

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5、面包機醒發：
自從買了面包機，就嘗試著用面包機制作了很多次，但總是強差人意。慢慢的，面包機就淪落成我專門的揉面和醒面的機器。一般家用面包機都有和面功能，這個功能一般是90分鐘。揉3次面，一次醒發。特別方便，家里有面包機，別讓它落灰了。趕緊利用起來。

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下面我給大家分享幾個我制作面包發酵完成時的照片：

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感謝觀看，有不足之處還請指教。
將搓圓后的面團在一定的溫濕度條件下靜置松弛即可。
中間醒發將搓圓后的面團在一定的溫濕度條件下靜置松弛。搓圓后的面團一部分氣體被排出，內部處于緊張狀態，面團缺乏柔軟性。如立即壓片或成型，由于面團不能承受壓力，外皮易被撕裂不易保持氣體。中間醒發雖然時間短，但對提高面包質量具有不可忽視的作用。
中間醒發的工藝要求溫度27—29℃，在醒發階段，可對前幾道工序所出現的差錯進行一些補救，但若醒發時發生差錯，則再無辦法挽回，只能制作出品質極差的面包成品。因此，對醒發階段的操作要多加小心。

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