面筋醬料的做法與配方烤面筋醬料詳細配方 _生活百科

烤面筋醬料配方及制作過程？
烤面筋原是陜西關中的特色小吃，有香辣味、孜然味等等多種味道，其做法就是將面筋制作成螺旋形狀的坯料，放到炭火上進行烘烤，撒上調味料、醬汁等。大家好我是05美食博主，烤面筋醬料配方及制作過程？主要有三部分組成，面筋的制作方法與醬料的配方制作以及烤面筋的具體流程或過程等三部分構成。

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（一）
一、面筋制作方法
1、面筋制作食材
高筋面粉適量，食用鹽5克，酵母15克，清水適量，
2、面筋制作流程
1. 先將適量高筋面粉倒入碗中，加入適量清水與食用鹽揉搓成光滑的面團。再蓋上保鮮膜松弛30分鐘左右即可，避免表面變干燥。
2. 松馳好的面團放入盆里加入清水搓洗，要搓洗成筋度較高有延展性的時候即可，剩余的就是面筋了。
3. 將其剩余面筋再加入酵母酵發30分鐘左右，成面筋面團。
4. 再將面筋面團切成長條狀，用筷子夾住卷成卷，面筋定型成螺旋型壯即可。
5. 鍋中加入適量的清水，大火燒到鍋里冒泡，轉小火放入卷好的面筋煮上30分鐘出鍋后就可烤面筋了。
二、面筋制作建議
1. 不用高筋面粉可用面筋粉，谷朊粉制作。
2、面筋不想自己制作，可購買制作好的面筋。
3、自己制作的面筋樣貌大小會有所不同，購買的因機器制作，樣貌大小均勻。

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面筋的制作方法就好了，接下來就是醬料配方與烤面制作過程。（二）
烤面筋的醬料配方有：
一、香辣醬料配方
1、香辣醬料食材
雞精40克，花椒粉30克，辣椒粉300克，食用鹽40克，色拉油或食用油300克左右，芝麻40克
【面筋醬料的做法與配方烤面筋醬料詳細配方】2、香辣醬料制作方法
先將調料按比例調好放至碗中，再將色拉油或食用油燒熱，等到油溫降低至5成熱時，倒入調好料的碗中進行攪拌均勻，加上芝麻即可。
二、海鮮味醬料配方
1、海鮮味醬食材
味精15克，食用鹽15克，柱候醬100克，耗油120克，鮮湯70克，蔥一小把，食用油100克左右，芝麻35克，
2、海鮮味醬制作方法
先將蔥一小把去蔥皮洗凈，切成蔥花放碗中備用，食用油燒熱后倒入放蔥花碗中，做蔥油使用，再將備好的調料倒入碗中攪拌均勻，加入芝麻即可。
三、咖喱味的醬料配方
1、加喱味醬料食材
雞精15克，香油50克，辣椒粉40克，食用鹽15克，料酒50克，咖喱粉50克，咖喱油50克，胡椒粉10克，芝麻30克
2、加喱味醬制作方法
備好的調料下入碗中，再倒入料酒，加入咖喱油與芝麻拌勻即可。
一般使用第一種香辣醬料配方的較多些。

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（三）
烤面筋的具體制作流程與過程
一、烤面筋的流程與過程
1. 將制作好的面筋用竹簽子穿上放入，調好醬汁均勻的涂抹或浸泡。
2. 備好燒烤架加入炭火，放上燒烤網即可放上涂抹或浸泡好的面筋。
3. 在炭火上烤可來回的翻烤，再加上點調料，如孜然粉、五香粉等等，讓其更加入味。
二、烤面筋的建議
如有不喜歡用炭烤架的，可購買無煙燒烤爐即可燒烤。

面筋醬料的做法與配方 烤面筋醬料詳細配方

面筋醬料的做法與配方烤面筋醬料詳細配方