哈嘍，大家好 ， 我是洋小廚啊，茄子怎么煮好吃，我的回答是這樣的：茄子是一道非常好吃的家常菜 ， 不過也有好多人煮的茄子不好吃 ， 不是油多，就是味道寡淡 ， 那是因為你漏了這一步（腌制、擠水），因此煮茄子不是直接下鍋，另外蒜瓣還要多放，這種煮法叫紅燒蒜香茄子，這樣煮出來的茄子少油還味美，下面來分享一下個體的制作步驟吧 。
文章插圖
文章插圖
食材清單【茄子水煮后怎么做好吃 茄子怎么煮才好吃】【主料】：茄子2個（大個的就用2個，小個的就用3個）
【配料】：青、紅辣椒各1個、蔥3顆、蒜瓣1整個
【調料】：食用油、味極鮮、老抽、耗油、白糖、清水
制作步驟 （1）：把茄子放到清水洗干凈，連皮一起切滾刀塊,切好裝到大碗里面，撒入適量的食用鹽（我這里用了2勺）攪拌均勻腌制15分鐘左右，塊大的話，腌制的時間可以稍微再長一點哦（腌至茄子出水就可以了）
文章插圖
（2）：腌茄子的過程中就把料汁調好 ， 準備一小半碗水，放入2勺味極鮮、小半勺老抽、1勺耗油、少許糖攪拌均勻 。接著把青、紅辣椒切碎，蒜瓣、小蔥都切碎 ， 切好后裝盤備用 。(蒜瓣的量盡量多一點，如下圖一樣）
文章插圖
（3）：把腌制好的茄子撈出來，用手將茄子的水份擠干 ， 擠好裝盤備用，水份一定要擠干，擠干水的茄子看上去皺皺的 ， 這樣在炒的時候，茄子就不容易吸油了，并且更容易入味 。
文章插圖
（4）：起鍋燒熱倒入適量的植物油，油溫6成熱時先倒入切好的蒜瓣炒香（放一半，留一半，原因后面一起解釋），接著倒入茄子翻炒3分鐘,將茄子炒軟 。
文章插圖
（5）：茄子炒軟后就可以倒入調好的料汁燜煮3-5分鐘，喜歡吃軟一點的就煮的時間稍長一點吧，煮的時候留意一下別燒干了 。
文章插圖
（6）：最后出鍋之前再把剛才留的一半蒜瓣放入鍋中，撒入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了，這道美味的蒜香茄子就做好了 。
文章插圖
——小廚說總結——（1）：切好的茄子直接用鹽粒腌制 ， 不建議用鹽水腌制，因為水會沖淡茄子的味道，并且會讓茄子更沱水 。腌好的茄子一定要擠干水，擠的越干越好 。
（2）：蒜瓣是茄子的最好拍檔，蒜瓣可以盡量多放一點，分兩次放，茄子下鍋之前，先放一半炒出香，等茄子出鍋前，再把剩下的一半下鍋，這樣蒜香味更濃郁 。如果你喜歡吃茄汁拌飯的，建議湯汁可以放多一點 。
（3）：對于廚房新手朋友們來說，我建議提前把料汁調好 ， 這樣等到需要放料汁的這一步時 ， 再一次性倒入鍋中，這樣既可以減少茄子的炒制時間，我們制作的時候也不會顯得手忙腳亂了 。
感謝你們的閱讀哈，如果您有茄子其他好吃的制作方法，也來給我們分享下吧，歡迎留言討論哦，原創不易 ， 也請幫忙轉發一下 。關注我@我是洋小廚啊，每天更新簡單易學的家庭版美食 。
- 父母經常打罵孩子的后果 或許等你老了就后悔了
- 二戰時日本陸軍戰斗帽后面的那幾片布是干啥用的,日本六尺布
- 華為mate30前置攝像頭打不開黑屏「華為Mate20x前后攝像頭打不開黑屏花屏故障維修流程圖」
- 孔子和孟子被后人尊稱為什么? 孟子被后人尊稱為什么圣人
- 獵場嚴楓的結局是怎樣的 獵場最后結局
- 瘦10斤的變化 體重瘦10斤有什么變化
- 日本國歌僅28字,翻譯成中文后,才明白日本人的野心,君之代國歌
- 拜登部署亞太小北約繼韓之后日本正式確定加入北約網絡防御中心
- 唐太宗如何納了楊廣皇后為妃
- 袁世凱身后的兩大謎