鯽魚湯怎么熬成奶白色竅門鯽魚燉湯怎么做好喝 _生活百科

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中國人對鯽魚湯情有獨鐘，身體虛弱喝鯽魚湯、產后開奶喝鯽魚湯、小孩子長個兒有父母也做鯽魚湯。作為淡水魚中肉最少的鯽魚，怎么做才更有營養？其實，鯽魚燉湯加上這幾種食材，可以輕松做到營養翻倍，味道更好！
1??豆腐

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從前鯽魚也就一二兩重，雖然現在的鯽魚稍微大點了，但幾乎很少有人拿鯽魚吃肉的（尚海寧的蔥靠鯽魚算是吃肉的了）。鯽魚的蛋白質雖好，但用來做湯其實只能喝點鮮湯的味道，但如果再鯽魚湯中加點豆腐就不一樣了。這么做不僅可以讓蛋白質翻倍，鈣鎂比例更均衡，而且會讓豆腐更加鮮美軟滑。
2??蘑菇

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【鯽魚湯怎么熬成奶白色竅門鯽魚燉湯怎么做好喝】鯽魚湯中加蘑菇是不錯的做法，尤其是加金針菇或者蟹味菇、平菇、茶樹菇。最好將蘑菇用油稍微煸炒一下，去除菌類特有的土味，然后和煎好的鯽魚一起煲湯。菌類中有豐富的呈鮮味氨基酸，會讓鯽魚湯的鮮味翻倍，而葷素搭配更均衡。
3??五花肉

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五花肉貌似和鯽魚不相干，但鯽魚鮮味有余而香味不足。用三五片五花肉煸炒出香味和少量的油之后，用這點豬油煎一下清洗干凈的鯽魚，會讓鯽魚的土腥味蕩然無存，根本不用料酒！然后，趁熱倒進開水，大火煮開后撇凈浮沫，中火煲燉至湯色乳白就可以了，這樣可以做到香味翻倍。
4??香菜、枸杞

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鯽魚湯煲好了，在湯碗中先放一點胡椒粉，然后把切好的香菜、泡好的枸杞放在碗底，倒進鯽魚湯之后瞬間香氣撲鼻、紅綠相間的香菜、枸杞漂浮在乳白色的鯽魚湯上，頓時顏值翻倍！

注冊營養師于仁文
鯽魚煲湯主要是給女生月子期間奶水不足吃的，增加奶水效果非常的好。
選魚！鯽魚煲湯一定要選擇野生的鯽魚，而且最好是活魚，最好的是二兩到三兩的魚。也就是100到150克左右的鯽魚。新鮮的鯽魚放在家里可以養半個月都不會死的。買魚的時候可以觀察鯽魚的背部，野生的背部很黑，魚也非常的有勁。
做法！把魚洗凈，去除內臟，魚兩邊的肉劃開，然后用鹽腌半個小時左右。準備一些蔥姜蒜。
半個小時后，把鍋到油燒熱，最好用平底鍋，而且油一點要少，不然油多了不好吃了，待油熱了以后放入蔥姜蒜（油不需要太熱），讓蔥姜蒜榨出味。
把魚放到鍋里，小火慢慢的煎，待到兩面微黃的時候在加水，根據自己的食量適量的添加水。一般不用再加鹽了，因為魚里面的鹽會滲透到湯里面。小火在燒20分鐘左右，美味奶白色的鯽魚湯就好了。也可以根據自己的喜好添加一些滋補類的食物。
結語：媳婦坐月子的時候，經常做這樣的湯。分享一下心得。

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