廣式臘腸怎么做好吃又簡單廣式香腸怎么做才好吃 _生活百科

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廣式香腸也是臘腸，最好吃的就是那一種酒香味了，所有要用比較純香的酒來制作，下面就介紹一下廣式臘腸的做法，雖然不敢說正宗，味道很不錯，喜歡的朋友可以試一試
需要用料：豬實肉7斤豬肥肉2-3斤高度白酒200克紅色腐乳150克白糖生抽豬小腸生姜汁鹽
制作方法：
1.先處理豬小腸，把肥油全部刮掉，每一段都要刮干凈，然后把豬小腸的一頭放在水龍頭上，開清水邊沖洗邊搓3-5次，頭幾次沖出來都是發黃的水，一直洗到干凈的水沖出后，再從小腸一側捏緊向另一側擠壓，把最后的油脂全部擠出，看到豬小腸洗到有些粉紅色就可以了
2.先處理肥肉，把肥肉先放到冰箱冷凍2-3小時，然后取出切小條再切?。?凍一下的肥肉更好切小丁，切好過放到溫水中沖洗一下，瀝干水分后加入鹽，白糖，高度白酒攪拌均勻，再把生抽和生姜汁倒入豬實肉里攪拌均勻，把肥肉倒到實肉里攪拌均勻，最后把腐乳壓碎，倒入肉餡中攪拌均勻腌制3-4小時，天氣熱放冰箱冷藏

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3.灌肉腸要用專用工具，可以在網上買，把豬小腸一頭放到工具的尖頭管子上，把肉餡放到筒子里劑壓進去，豬小腸的最后一端要用棉線記緊，肉餡不要灌的太滿了，后面分段時可能會擠破，灌好之后給腸子分段，用棉線綁一下，分段要長一些，然后腸子有地方會比較透明的，用針或牙簽戳一下，每一段腸子要戳6-8個孔，這樣的腸子容易風干也不容易破
4.鍋中多倒些水燒開，把每一段腸子過開水2-3秒，這樣晾臘腸的時候就不會有小蟲子，一定不要燙久了，把肉燙熟了臘腸就不好吃了，把臘腸放到陰涼風干的地方，晾臘腸的時候要時刻關注天氣預報，如果天氣好的話有8-10天就可以了，主要看臘腸的狀態，臘腸外邊硬，用力捏感覺里面有一點軟就可以收起來了，一定不要太硬了，影響口感，以上就是我的回答，謝謝閱讀

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1/11 材料備用。
肉切長片備用。
【廣式臘腸怎么做好吃又簡單廣式香腸怎么做才好吃】2/11 肉切長片備用。
調料倒入肉中
3/11 調料倒入肉中
攪拌均勻。
4/11 攪拌均勻。
泡好的腸衣套在灌腸口上
5/11 泡好的腸衣套在灌腸口上
灌好的腸中間用繩系成相同大小的段。
6/11 灌好的腸中間用繩系成相同大小的段。
放在繩子上風干3-4天
7/11 放在繩子上風干3-4天
風干好的腸。
8/11 風干好的腸。
鍋中加入水蒸30-40分鐘。
9/11 鍋中加入水蒸30-40分鐘。
蒸好后晾涼。
10/11 蒸好后晾涼。
11/11開吃

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