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黑豆的好處和壞處 吃黑豆有什么營養價值嗎

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黑豆是豆類中一種，它具有豐富的營養物質，要看它的對身體有哪方面的作用，還得從黑豆的營養成分談起 。
100g黑豆的營養成分：能量275kcal，蛋白質24.9g，脂肪1.4g，碳水化合物40.8g，鈉40mg，維生素B10.42mg，維生素B2 0.37mg，葉酸132μg，煙酸2.0mg，磷370mg，鎂160mg，鐵6.3mg，銅0.72mg，胡蘿卜素38μg，鉀800mg ， 鈣150mg ， 鋅2.8mg等等，除其之外，還有一些存在細胞內結構復雜的化合物，如皂甙，大豆異黃酮，花青素等 。

黑豆的好處和壞處 吃黑豆有什么營養價值嗎

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黑豆的作用：抗癌的作用 。因為黑豆含有豐富的花青素及大豆異黃酮 ， 這兩種營養物質具有很強的抗氧化性質 ， 能抑制自由基的產生，減少細胞發生畸變，以及抑制DNA，RNA和酶蛋白質等大分子發生氧化，減少細胞的發生癌變的機率，以及能抑制癌細胞擴散的作用 。
預防骨質疏松 。由以上的數字，我們知道它含的鈣量還是比較高，可以增加骨密度，同時還可以抑制鉻氨酸磷酸化 ， 減少破骨細胞的合成，在兩種不同的作用之下，是可以很好預防骨質疏松癥 。
黑豆的好處和壞處 吃黑豆有什么營養價值嗎

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改善視力 。黑豆含有大量的蛋白質，維生素，煙酸，胡蘿卜素等，特別是胡蘿卜素 ， 它是維生素A原，可以說當身體的需要維生素A時，胡蘿卜素可以隨時待命轉化成維生素A被利用及吸收 。維生素A具有維持視網膜正常發揮生理功能的作用，故黑豆間接有改善視力，緩解眼部疲勞等癥狀 。
【黑豆的好處和壞處 吃黑豆有什么營養價值嗎】黑豆的樣成分有低聚糖皂草甙花青素，異黃酮 。