家常泡酸辣蘿卜的做法竅門泡酸蘿卜怎么泡好吃 _生活百科

生吃蘿卜，很多人會想到腌制，腌制的蘿卜特別受歡迎，酸甜可口，吃起來又特別爽脆，真的一點都不比飯店的開胃小菜差！今天給大家分享腌酸蘿卜的教程，所需食材：白蘿卜，小米椒，干辣椒，姜，醬油，香醋，白糖，鹽，準備好以后，將白蘿卜洗凈，不用去皮，切成四瓣，厚度不要太?。膊灰瘢笤?毫米左右的厚度即可，太薄了影響口感，太厚了容易不入味！
接下來就是很重要的一步，將白蘿卜撒上白糖進行脫水，記得是白糖而不是鹽巴，很多人都會選擇用鹽來脫水，可是用白糖脫水的話，口感會更加爽脆，大家都記住了嗎？將白糖揉入蘿卜中，放置大約1個小時，將里面的水殺出來。
這就是脫過水的白蘿卜片，看起來是不是沒有那么脆，其實還好，這時候白蘿卜的辛辣口感已經去了一大半，吃起來略甜，但是這不是最終的，接下來我們將脫過水的蘿卜撈出，將水倒掉！
接下來就是調味了，加入醬油，香醋，干紅辣子段，小米辣，將切好的蒜片姜絲放入其中，攪拌均勻，若感覺攪不開，就帶上一次性手套，下手抓勻，婆婆告訴我，用手抓出來的蘿卜，更入味，更好吃，加入少許的鹽巴，捏一片嘗嘗口感，若覺得不夠甜，可以再加入一些白糖，全部做好之后，放置冰箱冷藏一晚上。
冷藏一夜之后即可開始吃，很美味，一次盛一小碗，腌一次最好少腌一些，腌制的菜時間越久，亞硝酸的含量就會越高，對身體不好，所以我家只做三到四天，最多一周的量，想吃就繼續腌，快手菜，腌制一次，可以吃好幾天，蘿卜現在吃也挺好吃的，快收藏有空了做個試試看吧

文章插圖

文章插圖
個人喜好不一樣，有的人喜歡酸一點，有的人喜歡脆嫩一點，我們來說一下脆嫩做法吧，
1.蘿卜的清洗:首先我們選擇幾個看起來水分比較充足的白蘿卜,然后將白蘿卜洗凈,用小刀把表皮處...
2.蘿卜的腌制:洗凈的白蘿卜放置再次砧板上,將之完整地切成大小差不多的細長條,然后取一個閑置...
3.蘿卜的泡制:準備一盆冷開水,將已經腌制完畢的蘿卜一起放進缸壇中,同時不斷地加入食鹽、糖...
4.蘿卜的放置:在前面三步已經準備完畢的時候,我們將整個缸壇密封,不要讓空氣進入,因為空氣...
【家常泡酸辣蘿卜的做法竅門泡酸蘿卜怎么泡好吃】5.制作酸蘿卜:一般在我們完成上述4個過程的時候,通常情況是在一周左右我們就可以品嘗了,

家常泡酸辣蘿卜的做法竅門 泡酸蘿卜怎么泡好吃

家常泡酸辣蘿卜的做法竅門泡酸蘿卜怎么泡好吃