川香辣子雞的做法辣子雞川菜做法 _生活百科

您好，很高興回答您的問題，經典川菜辣子雞可謂是家喻戶曉，新鮮脆嫩的的雞肉，配上麻辣爽口的朝天椒，吃起來，用一個詞語來形容，那叫“真得勁”，那么這道菜，怎么做？制作過程難嗎？今天，在這兒，我將詳細的給你介紹這道辣子雞的烹飪過程。

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1、首先準備一斤重左右的雞腿，冷水沖洗干凈，放在案板上剁成一小塊一小塊，放入盆里，洗去多余的血水，撈出，瀝干水分，打入兩個雞蛋清液，倒入一勺料酒，撒一點食鹽，倒入20克玉米淀粉，帶上一次性塑料手套，攪拌均勻，放置一旁，腌制20分鐘。
2、接下來，準備一些配菜，山東大蔥30克（只要蔥白部分）、朝天椒50克、大蒜瓣20克、生姜10克等其他配料，分別把它們切成小段。這時候我們在調一些澆汁，碗里倒入生抽兩勺、醬油一勺、香醋一勺、耗油一勺，白砂糖半勺、充分攪拌。

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3、起鍋燒油，油溫升至六成熱，用筷子把腌制好的雞肉塊一個一個夾到油鍋里，雞肉炸至定型的時候，用大的漏勺取出，繼續升高油溫至八成熱，然后放入剛才的雞肉繼續復炸，炸至兩面金黃撈出。
4、鍋中留油，放入切好的配菜，大火翻炒，炒出香味即口，再把雞肉塊倒入一起翻炒。把我們剛才調制好的料汁，在辣子雞出鍋之前分三次均勻倒入鍋中，翻炒片刻，最后再撒上一點白芝麻。就可以盛出上桌了，這樣一道經典川菜辣子雞就做好了，怎么樣！聽了我這么詳細的介紹，都饞的流口水了吧！其實很簡單的，趕快自己動手試一試吧。

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4、以上的回答就是我個人的一些觀點，希望我的回答能夠得到您的采納，祝您身體健康，工作順利，請多多關注我哦！
雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜切丁備用，準備適量熟花生米。
【川香辣子雞的做法辣子雞川菜做法】油燒熱，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣醬，蔥姜蒜加入，爆炒出香味。加入雞丁翻炒，料酒少許，老抽適量，五分鐘后加入胡蘿卜丁，鹽，少許黑胡椒粉，十三香，雞精，味精適量，翻炒均勻，三分鐘后，加入黃瓜，花生米翻炒均勻即可

川香辣子雞的做法 辣子雞川菜做法

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