作為忙碌的上班族，除了上班，每天大部分時間都折騰在上下班的路上，經常回到家早已錯過了最佳晚飯時間，可又不能總是點外賣糊弄家人的腸胃，中午的工作餐已經飽受油膩的困擾了，晚上總想做點簡單又可口的飯菜，一家人其樂融融邊吃邊聊，瞬間就能忘了一天的疲憊 。
今天家人點名要吃香菇油菜和丸子湯，可回家已經略晚了 ， 又想滿足家人對晚餐的要求，干脆就把兩者合二為一好了 ， 簡單省事還省時，香菇油菜本來是一道素菜，今天我們把這道菜加入了肉丸，改變了菜的口味，也更適合忙碌的上班族，青菜，蘑菇，肉類一鍋出 ， 不僅好吃而且還很有營養呢 。
香菇因為高蛋白且低脂肪，一直被稱為菌菇中的佳品，有“山珍”的美譽；油菜就更適合北京的秋天了 ， 天氣干燥急需補水 ， 除了日常多喝水，油菜這類綠葉菜也要多吃才好 。香菇油菜和肉丸，剛好是“一葷一素一菇”的合理搭配 。下面就說說我家的做法吧 。
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【香菇油菜配肉丸】主料：油菜6棵，香菇6朵，瘦豬肉餡兒150克左右輔料：蔥 ， 姜 ， 蒜，糖，鹽，生抽醬油，香油，白胡椒粉，料酒，水淀粉做法：
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1、小油菜洗凈后從中間切成四半，香菇洗凈去除根部后切成四半，蔥姜切成末 ， 大蒜切片；
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2、肉餡兒放入盆中，加入切好的蔥姜末，糖2克，鹽2克，料酒15克，生抽醬油10克，白胡椒粉1克，清水50毫升左右，向一個方向攪拌上勁后，加入少許香油攪拌均勻備用；
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3、座鍋燒開水，放入油菜焯熟后盛出擺盤，香菇焯水30秒撈出備用；
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4、座鍋燒熱油，放入切好的姜蒜炒香后，放入香菇炒勻；
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5、烹入10克料酒，加入小半鍋開水，調入鹽2克；
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6、水開后把調制好的肉餡用小勺做成肉丸放入鍋中，肉丸全部放入后，用湯勺撇去浮油，將肉丸煮熟，勾入適量水淀粉就可以出鍋了 。
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這樣一道升級版香菇油菜就做好啦，油菜碧綠好看 ， 香菇柔韌綿軟，肉丸鮮香四溢，既有菜還有肉 ， 又不會覺得肥膩厚重 ， 營養豐富還好吃 。
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小貼士：新鮮的菌類食材買回家，可以先放在通風處散發水分 ， 然后用廚房用紙包起來，放入冰箱的冷藏室可以保存7天左右 。妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光 。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
其實香菇油菜是非常簡單的做法，很多零除以的人都會做 ， 就是把油菜焯水后 ， 香菇炒一下放在上面，這道菜看著很好看，吃起來味道鮮美，油菜的營養很高，要經常多吃 。
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