醋溜綠豆芽怎么做好吃竅門醋溜豆芽怎么炒脆 _生活百科

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醋溜小豆芽是一道傳統家常菜。口感脆嫩，爽口，味道清淡。市場上大多有黃豆芽與綠豆芽兩種，這里推薦綠豆芽，口感更好清冽脆嫩。
泡發好的綠豆芽營養成分是綠豆原含量的7～8倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，綠豆芽還有一定的藥用價值，是非常好的一道蔬菜

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醋溜小豆芽食材用料：
綠豆芽、蔥、姜、蒜、鹽、白醋、糖、油
【醋溜綠豆芽怎么做好吃竅門醋溜豆芽怎么炒脆】步驟做法：
1、將豆芽菜掐去尾根洗凈，蔥姜蒜洗凈切段末
2、鍋熱燒水，豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出控干備用。
3、鍋熱倒油，放入蔥、姜、蒜熗鍋炒香，投入豆芽菜，加鹽、白糖、翻炒幾下，最后出鍋淋上適量白醋，即可出鍋

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醋溜小豆芽小貼士： 1、這個菜要大火快炒，保證菜品的口感脆爽。
2、醋比較隨意，哪種都可以，用白醋，在快出鍋在淋上，成菜顏色比較好看清爽
3、要想豆芽口感脆嫩，炒之前，焯一下水，再過一下涼水，瀝干再去炒，使得口感脆嫩爽口

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愛美食的我你愛嗎？
這個問題你算問對人了，小編我幾乎每天都吃醋溜豆芽，也叫爆炒綠豆芽。
我就給你說說具體做法，其實很簡單，但是，越是看似簡單的菜越要把握好火候。
1、準備綠豆芽適量，蔥切斜刀片，姜切絲，泡發木耳切絲，青椒、紅椒切絲，干辣椒段適量，八角2個，花椒5～6粒，醋，鹽，雞精。
2、上鍋開炒，熱鍋涼油，放入蔥、姜、干辣椒段、花椒、八角煸出香味，記住煸出香味即可，千萬別糊了。放入青、紅椒絲、木耳翻炒幾下，開大火，放入綠豆芽，一定要開大火，翻鍋倆下，沿著鍋邊加醋，再翻鍋，加鹽、雞精，出鍋，淋上芝麻油，完美，酸辣爽口綠豆芽。
注意：要先加醋，醋一定要白醋，出鍋前加鹽，雞精，大火，總時間控制在3鐘左右出鍋。

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