韭菜的維生素韭菜的作用和功效 _生活百科

悟空問答家常韭菜有那些功效
韭菜在我國有悠久的栽培歷史，民間有《韭菜是穿腸草》之說，還有〈春吃香，夏吃臭，多吃傷脾胃〉之說法，(內經)中有五菜為充是韭菜。

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一，韭菜食療成份：含胡蘿卜素，維生素C，礦物質有，鈣，磷，鐵，大量的纖維素和蛋白質，碳水化合物和揮發性芳香油。
二，性味與功效：味辛溫。有溫陽解毒，下氣散血，調合臟腑，益陽止泄，益腎補肝，充肺氣壯，止痛生肌，助陽固精，故有(起陽草)之說。

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上圖是農家栽培扎好商品韭菜。
三，主治應用：肋間神經痛，吐血，鼻血，血尿，下痢，糖尿病，痔瘡，脫肛，被蟲螫傷，鐵打損傷等。
四，有抑制作用：韭菜有特殊香味能刺激腸胃，增進食欲，對痢疾，傷寒，大腸變形桿菌，金黃葡萄球菌有特殊抑制作用。
五，介紹農家蒸餃制法與功效
1，健康功效：益氣生肌，助陽固精，溫中，補腎益肝功效。
2 ，食用材料：韭菜200克，豬肉500克，餃子皮500克，花生油25克，蔥花15克，白糖15克，姜末，白抽，鹽，適量少許。
3，蒸餃制作工序：(1)將豬肉絞細粒，放入大碗加姜末，蔥花，鹽，糖拌勻15分鐘后，熱鍋內放入花生油快火妙熟起裝盤上作心料。

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2，準備的餃子皮，按圖用可指恣勢放入心料，再捏成折子。
3，把捏包好餃子放入蒸格上擺好，鍋里水燒開后放入蒸鍋內。
4，大火蒸15分鐘，關火悶5分鐘。

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5，很簡單做法，美味的韭菜蒸餃就出鍋了，再配上香醬料可以吃咯！
六，韭菜食療應用功效治法
1，反胃病癥：韭菜汁100克，牛奶一盞，生姜汁半兩和勻，溫服。
2，跌打損傷，瘀血腫痛：鮮韭菜3份，面粉1份，共搗成糊狀，敷于患處，每日敷2次即可。
3，陽道不振，腰膝冷痛：韭菜白8兩，核桃仁2兩，同芝麻油炒熟，日食2次，連服10天。
4，牛皮癬外擦：韭菜汁與大蒜搗成泥狀進行外擦，日二次擦8天。
5，鵝掌風外擦：韭菜汁適量與蓖麻子搗爛外擦，每日擦2次見效。
編后，李時珍說：韭葉溫熱，根溫功用相同，生則辛而散血，溫熱則甘而補中，乃肝之菜。客家吳氏。謝！謝！
問題：韭菜有什么功效和作用？

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答案：韭菜有很好的藥食功效和作用。韭菜有補腎溫陽、益肝健胃、順氣理血、潤腸通便，有增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌等功效。

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韭菜是種柔嫩香辛類蔬菜，有鮮美的風味，有辛辣的味道，既可作烹飪時的佐料，又可炒食、涼拌吃、做湯吃，還可用來拌餡包水餃，蒸包子，做烙餡餅等等食法。

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韭菜營養價格非常高，營養物質十分豐富。據資料顯示，每100克韭菜中含蛋白質2.7克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物2.4～6克，膳食纖維1.2克。韭菜含有大量的維生素，如胡蘿卜素1.37毫克，維生素A10.1毫克，維生素B20.14毫克，維生素C25毫克。韭菜中含的礦物質元素非常多，如鈣50毫克，磷48毫克，鐵1.2毫克。此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，所以具有辛辣味，有促進食欲的作用。

韭菜的維生素 韭菜的作用和功效

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