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家常面饅頭怎么做 在家里如何做出大饅頭?

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我是宅門家庭菜的作者Q私廚很高興回答你的問題:在家家里如何做大饅頭？
首先我按比例教你有個很實用的方法；
第一點：夏天和面由于溫度高 饅頭發酵很快蓬松，也就是很松軟個頭大
第二點：冬天發面由于溫度低，所以發出來的面不容易蓬松，建議適當給發面正加點溫度，這樣有利于發酵 。

家常面饅頭怎么做 在家里如何做出大饅頭?

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第三點：比例為:500g 面粉：200g水：2.5G克干酵母分，
第四點：準備好溫開水大約40度加入酵母粉后溶解攪拌均勻后倒入，面粉中和面，成團備用，然后切成饅頭狀備用 。
第五點：把饅頭放入發醒發箱里面就是預熱機饅頭機里面，開上電 ， 大約30度左右 ， 發下1個小時后取出，等面發起來后取出，根據這種情況說的是冬天 。夏天發酵比較快 。
家常面饅頭怎么做 在家里如何做出大饅頭?

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第六點：等饅頭發酵是你切成的1.5倍時候，就可以放入蒸籠里面 。把水燒開放上去，大火蒸熟12分鐘左右 。既可取出 。
第七點：不長個塌下去因為，你發的面團力道不夠沒有均有的和面，面團里面有氣泡，有，所以塌下去了，要把面揉均有可以 。
第八點：蒸籠上汽水的時候可以把貨適當調小，另外可以用好點的安琪孝母，很不錯，如果是面粉不好，可以采用 中筋面粉制作饅頭，
第九點：如果醒面時間過長導致成品塌下去，可以縮短發醒時間
家常面饅頭怎么做 在家里如何做出大饅頭?

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【家常面饅頭怎么做 在家里如何做出大饅頭?】怎樣在家做白胖胖的大饅頭，把我的經驗分享給大家 。首先準備的材料：中筋面粉，酵母粉 ， 泡打粉，適量白糖 。酵母粉先用溫水化開，注意不能用太燙的水 ， 不然酵母會被燙死 ， 失去活性；面粉放入泡打粉、白糖、化開的酵母，再加入溫水用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的面團，接著放置任它發酵 。如果早上做饅頭，發酵時間來不及的話，可以晚上把面和好 ， 放置冰箱低溫發酵就可以了 。面團發酵成蜂窩狀，用手指戳個洞，不回縮就證明發酵好了 。案板上撒些干面粉 ， 把面團拿出來排氣，再揉成長條，切成大小一樣的劑子，揉好整理成饅頭形狀，蓋上保鮮膜二次發酵 。然后蒸鍋放入水，水開后把饅頭放入蒸15分鐘左右就好了，蒸好之后不要馬上開鍋，過一會兒再開鍋 ， 白白胖胖的饅頭就熱氣騰騰地出爐了 。