牛角面包的做法竅門牛角包的做法烤箱 _生活百科

牛角包簡單易做，松軟可口，分享下我家奶香味杏仁牛角包做法，不喜歡吃杏仁味，可以換成蔓越干也好吃，每次出爐忍不住都會吃上兩個牛角包。
【奶香味杏仁牛角包】
【所需食材】
高筋面粉200克，耐高糖酵母2克，牛奶80克，玉米油15克，白糖20克，雞蛋1個，蛋黃1個。(不吃甜味的可以用2克鹽替代白砂糖。)
【制作步驟】
1.面粉、白砂糖、牛奶、雞蛋、酵母分開依次放入一個大點的容器中，便于操作，不要一次投入。
2.用筷子攪成絮狀，下手揉兩分鐘再加入玉米油，繼續揉搓。
3.想要快速揉出手套膜，把面團放到揉面墊上反復揉搓，像洗衣服一樣，也可以摔打面團，這樣就能快速揉出手套膜。
4.面團揉出手套膜后，蓋上保鮮膜靜置發酵。
【牛角面包的做法竅門牛角包的做法烤箱】5.發酵至兩倍大，將面團揉搓排氣，搓成長條。
6.用搟面杖將面團搟成薄片，用刮刀將面片切成數個等邊三角形或不等邊三角形，隨手切就行。
7.將切好的面片一片片卷起來，從寬的那頭開卷，窄的那頭收尾。
8.卷好之后，取烤盤，刷少許油，將卷好的生坯放進去擺放好，要留間隔。
9.牛角包生坯進行二次醒發，我是放進烤箱進行二次醒發，防止生坯表面發干，在烤箱底層放了盤熱水，以此保持生坯的水分不流失。
10.二次醒發好之后，把烤盤取出來，記得取出熱水盤。
11.生坯分別刷上蛋黃液，放上杏仁片。
12.烤箱預熱10分鐘，150度上下火烤20分鐘，香軟可口的牛角包烤好了，時間和溫度根據自家烤箱脾氣來把控，不好把控溫度的烤箱，在面包上色后蓋上錫紙。

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牛角包用烤箱的做法
材料：中裕面包用小麥粉250g白砂糖40g牛奶50g冰水70g全蛋液45g黃油18g酵母3g鹽2g黃油150g
做法:1.150g黃油放在保鮮袋里稍微軟化后，用搟面杖搟開，整成方形，放冰箱冷藏至凝固
2.將材料除了黃油外，放入面包機中攪拌15分鐘后，加入黃油繼續揉面15分鐘，將面團醒10分鐘
3.將醒好的面團搟成長方形，放入冷凍10分鐘定型
4.將面團搟開，包入黃油，折疊起來，捏緊兩邊
5.用搟面杖輕輕敲打面胚，整成長方形，放冰箱冷凍10分鐘，搟成長方形，四層對折，切掉邊角，切成7乘20的三角形，
共10個
6.將三角形搟開稍長一點，從底邊卷起來
7.烤箱設置30度放入卷好的面胚發酵2小時左右，至2倍大?。型疽歡嚇縊諉媾弒礱?，防止風干
8.發酵至兩倍大后涂上蛋液，放入提前預熱180度的烤箱，烤15-18分鐘，烤好后取出裝盤即可

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牛角面包的做法竅門 牛角包的做法烤箱

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