還記得20年前剛到廣東的時候，在一個餐廳里面上班，每天晚上下班以后，差不多是凌晨1點了，那時候也沒什么錢，幾個同事基本上每天晚上都要在宿舍樓下的小吃店點一盤炒田螺，一盤花生 ， 然后弄上幾瓶啤酒 ， 到了快發工資的前幾天 ， 就只能喝白酒了 。那時候的日子過得無憂無慮 。
【爆炒田螺最正宗的做法 爆炒田螺怎么炒才好吃】如今來上一盤田螺，味道還是那個味道，但是物是人非，也只剩濃濃的回憶了 。

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【炒田螺】
制作方法如下：

1.首先把新鮮的田螺泡在清水里面一天時間，讓其充分的吐出泥沙 。
2.用鉗子把田螺屁股夾掉，這個步驟比較費力 ， 還是要比較有耐心菜能操作 。
3.鍋內開大火燒水 ， 水燒開以后放入料酒，姜片，花椒粒，蔥段，然后放入田螺，煮3分鐘，撈起晾干 。
4.鐵鍋開大火，倒入花生油，燒至冒煙時，放入八角，干辣椒，花椒粒，辣椒段，炒熟后，放入豆瓣醬 ， 豆豉，然后放入田螺，翻炒均勻，放入生抽，酸筍 ， 紫蘇，耗油，繼續翻炒，加入少量清水，燜煮幾分鐘 ， 放入鹽，味精，糖，芡粉水，收汁后翻炒均勻即可起鍋 。

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到了夏天 ， 晚上配上冰啤酒，吃著田螺，宵夜就齊活了 。
特別是自己在家里制作的 ， 家人都可以在一起品嘗，這份幸福的感覺 ， 特別難得 。

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今天的分享就到這里了 ， 希望朋友們能喜歡 。
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大家好 ， 我是缺哥，缺是缺心眼的缺

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