干炸黃花魚的做法大全小黃花魚的做法油炸小黃花魚的做法 _生活百科

油炸小黃花魚，黃花魚需要裹面嗎？怎么做才好吃？

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【干炸黃花魚的做法大全小黃花魚的做法油炸小黃花魚的做法】黃花魚的營養價值很高，具有蛋白質，脂肪，維生素B1，維生素B2，鈣，磷，鐵，碘，硒等。還能填精補髓，滋陰養顏，開胃益氣等。
一，裹面炸黃花魚的做法：
食材：新鮮黃花魚，淀粉或面粉，食鹽，花椒粉，椒鹽粉，孜然粉。
1 ，小黃花魚洗凈，剪去頭部，（留著沒人吃，還浪費油）去除內臟，灑少許鹽，蔥段，姜片，花椒粉腌制片刻，提前腌制一小時。

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2，雞蛋打散，加淀粉或面粉、少量花椒粉，水適量，攪成糊絮狀。如果喜歡吃薄糊，把面糊和的比較稀，炸出來就是就是薄的，面糊比較粘稠，炸出來的面糊就比較厚。也可以不用面糊，直接放入干面中，黏連上一層面粉。
3，將小黃魚在面糊里滾一下，蘸上面糊，鍋內放油，燒至六成熱，入鍋炸，炸至表皮顏色變黃撈出。等散去熱量，進行二次復炸，再炸片刻顏色加深為金黃即可。

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4，撈出裝盤，另用小盤裝入椒鹽粉，孜然粉，把炸好的魚粘一下椒鹽或孜然，麻辣爽口，孜然粉香，外酥里嫩。
以上是裹面油炸黃花魚的制作方法，
二，干酥炸黃花魚：
食材：新鮮小黃魚，食鹽，料酒，椒鹽，孜然。

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1，把黃花魚洗凈，用剪刀剪去頭部，摘去內臟，撒入食鹽，加入蔥花姜，料酒，腌制一小時左右即可。
2，鍋中放油燒至5成熱，將小黃魚先炸至定型后即可取出，二次再將油溫加熱制到六成，起大火復炸，待魚表面炸制金黃色就可以將魚撈出。

3，裝盤食用，盤的一邊加入蘸料，椒鹽粉或孜然粉，就這樣香酥可口的黃花魚制作好了。
切記要吃即酥香還外酥里嫩的炸黃花魚，必須二次復炸，才能有好的口感。

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以上是裹面炸黃花魚和干酥炸黃花魚的不同做法，我是一億奶奶的美食，謝謝大家關注！
黃花魚，鹽，料酒，姜片蔥段腌制10分鐘，裹淀粉炸至金黃，復炸一遍，出鍋撒十三香粉或者椒鹽即可

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