土雞怎么做好吃家常做法怎么做土雞 _生活百科

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雞肉含有豐富的營養，雞的肉質鮮嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富含營養，有滋補養身的作用，并能提高人體免疫力，雞肉不但適于燉煮，熱炒，燉湯，而且適合冷食涼拌。

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雞的品種也很多，有肉雞，大公雞，土雞等，肉雞由于飼養時間較短，所以加工起來也很省時省力，而其它兩種加工起來要費時費力一些，但是吃起來口感更好更有嚼勁，營養價值也更高些，可有的朋友卻說土雞很不容簡燉爛，那今天我就分享一下我做土雞的方法，希望能給您帶來幫助。

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【土雞怎么做好吃家常做法怎么做土雞】準備食材
主料：土雞一只1000克左右。
輔料：蔥，姜，蒜，八角，十三香，精鹽，味素，冰塘，生抽，啤酒一罐。
加工步驟
1，將土雞跺成均勻的方塊。

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2，將剁好的雞塊放在盆內撒鹽，加水。

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3，將雞塊用淡鹽水反復洗凈血水，裝盤。

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4，將高壓鍋加入適量的水，并加入雞塊壓20分鐘。

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5，將壓制后的雞塊撈出，起鍋燒油，加冰糖熬化，加入雞塊翻炒，加入老抽翻炒，加入鹽，雞精，十三香，蔥，姜，蒜翻炒入味，加入啤酒，適量水，加入八角燉制四十分鐘，收好汁出鍋即可。
這樣燉出的土雞肉味鮮美，肉質酥爛，嫩而不柴。

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技術要領：
1，雞塊用鹽水泡后洗凈血水。
2，雞塊要用高壓鍋壓制20分鐘。
3，燉制時加一罐啤酒。
好了，今天的土雞燉制就分享到這里，拜拜。
親，很高興回答這個問題哈！土雞的制作方法很多。現在市面上比較少，買到的都是養雞場養的肉雞，一般土雞都是去農村買，農民自家喂來自己吃的才是正宗的土雞，這種雞肉質更緊實，更香。所以一般拿來燉湯，畢竟烹飪時間要長一些。
下面分享下具體的操作
1.土雞宰殺后，用稻草火漂下雞生上的小毛毛，這樣雞皮也會更香。
2.去內臟洗干凈瀝干水分
3.剁成小塊，到入料酒上鍋中焯水一下瀝干
4.鍋中放些豬油，或者就是雞的油放鍋中炒干水分，爆出雞肉里的油脂，這樣做為了頓出來雞肉更香
5.加入清水，一次加夠，燒開倒入燉鍋中。放少許鹽，幾片姜，一把小紅棗，一點枸杞。
6.大火燒開后用中小火燉一個小時就可以了，不能燉太爛，要不然肯起來沒這么香。

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土雞怎么做好吃家常做法 怎么做土雞

土雞怎么做好吃家常做法怎么做土雞