紅燒肉爛而不油膩紅燒肉如何做的軟爛 _生活百科

紅燒肉如何做得軟爛？紅燒肉是一道非常有名的大眾美食，是以五花肉為主要食材制作的一道菜，它肥而不膩，香甜松軟，入口即化。每個人心里都有一口自己最喜歡的紅燒肉。我媽就做的一手好紅燒肉，每次聚會，大家第一個吃光的就是它。

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【紅燒肉爛而不油膩紅燒肉如何做的軟爛】而我第一次做紅燒肉的時候卻非常不盡人意，看著簡單，但是自己做出來口感發硬，“肥而不膩”好像跟我一點關系都沒有。后來做的次數多了，才知道原來做紅燒肉也是需要花費時間的，而不是簡單的炒一炒就可以。五花肉在全國各地有著很多種做法，每個地方都有每個地方的特色。但是無論怎么做， “肥而不膩，香甜松軟，入口即化”都是我們愛上它的理由。
紅燒肉的做法并不難，只要掌握了方法，在家也能輕松做出好吃的紅燒肉。下面把方法分享給大家。

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【食材】
五花肉、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、冰糖、生抽、老抽、鹽
—— 【開始制作】 ——
1、鍋里放入適量的水，將切塊的五花肉放入鍋中進行焯水。
2、鍋中倒入適量的油，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮，用小火炒出香味，放入五花肉煸炒到表面發黃，放入生抽、老抽、冰糖，翻炒至五花肉上色，鍋中倒入適量的溫水或開水，用大火將湯煮開，撇去表面的浮沫，然后轉小火，放入2湯匙豆瓣醬攪拌至化開，燉60分鐘。

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3、經過60分鐘的燉煮，紅燒肉就會變得口感軟爛了。這個時候轉大火，將剩余的湯汁收到濃稠的狀態，關火即可。
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紅燒肉爛而不油膩 紅燒肉如何做的軟爛

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