西紅柿的做法大全西紅柿的家常菜做法番茄都有哪些做法 _生活百科

腌制西紅柿，最早記憶我兒時六十年代吧，每年天最熱的時候，我的姥姥隔幾天洗四五個西紅柿，熱水燙一下西紅柿拔皮，用刀剁碎，用一個敞口大盆（提前洗干凈不用抹布擦，自然干）一層碎西紅柿撒一層鹽放到太陽下曬，過幾天后盆里西紅柿少了稠了，姥姥再重復一遍，直到做滿一盆后，還是要曬太陽，每天用干凈筷子攪拌一次，曬到剩半盆時西紅柿醬變的稠稠的深紅色，像極了現在的干黃醬。才裝到吃了水果罐頭的瓶子里，冬天炒菜時，油熱了挑一筷子腌制好的西紅柿醬再放其它菜，用姥姥腌制好的西紅柿醬都不用放鹽，而且記憶中還特好吃。到后來才知道，這樣做既能省買醬（當時沒醬油的）的錢有好吃，一舉兩得。

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在后來我已經為人妻了，那個時候家家做西紅柿醬，醫院輸了液的玻璃瓶是最搶手的，拿回來洗干凈瀝水后再用鍋煮二十分鐘，自然干，西紅柿洗干凈開水燙一下拔皮，用干凈手抓碎，用漏斗灌到玻璃瓶中，蓋上蓋子，再用用過塑料袋剪成小方塊包在瓶蓋上，用細鐵絲擰緊，上鍋蒸十五分鐘后放到陰涼通風地方，如果一個星期玻璃瓶中的西紅柿狀態沒有改變西紅柿醬就做好了，發現有變化的只是殺菌不成功壞了。只能倒掉。做西紅柿醬一直到最近幾年才不做了。反季節西紅柿做西紅柿醬吃的不香，后來知道冰箱冷凍也可以。大地西紅柿下來后改用冰箱冷凍省事多了。
番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道番茄燉牛腩的做法，快去學起來吧~~

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番茄燉牛腩的食材：·
牛腩、西紅柿、蒜、姜、小蔥、豆瓣醬、料酒、醬油、白糖、食鹽、胡椒粉、色拉油。
番茄燉牛腩的做法：
1. 牛腩洗凈切大塊，冷水入鍋焯水，撇去浮沫，撈出洗凈，瀝水備用。
2. 熱鍋上油，油熱后下姜片、蔥蒜和豆瓣醬爆香，加入牛腩煸炒。
3. 牛腩炒香后調入料酒、醬油、白糖翻勻。
【西紅柿的做法大全西紅柿的家常菜做法番茄都有哪些做法】4. 一次性加入足量的開水，大火燒開。
5. 轉小火燜1小時左右，再加入切塊的番茄，煮15分鐘左右。
6. 調入鹽、胡椒粉調味，再略煮幾分鐘后，即可關火起鍋。
番茄燉牛腩的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學做更多美食的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~

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