蘿卜燉牛肉的做法最正宗的做法竅門牛肉燒蘿卜的做法家常 _生活百科

蘿卜燜牛腩，一道傳統的經典粵菜，以白蘿卜，牛腩為主要材料，柱侯醬陳皮，姜等為輔料。經過小火燜煮的牛腩醬香濃郁，牛腩的香味也滲透到蘿卜里面，互相滲透。吃不完的牛腩汁還可以留著拌飯，煮面那也是非常美味！俗話說得好“冬吃蘿卜夏吃姜”，現在天氣開始涼了，正是吃蘿卜的好時候，趕緊動手做起來吧！
食材清單：牛腩500克，白蘿卜一根，八角2個，香葉2片，陳皮2克，柱侯醬65克，姜10克，耗油15克，白沙糖1克，生抽30克，老抽幾滴鹽適量，蒜2小瓣，桂皮3克，白酒適量，開水適量
烹飪步驟：
步驟1：這次用的牛腩是已經切成塊狀的，如果是買回來自己切的話，切成麻將大小就可以了。鍋中倒入適量清水，牛腩塊冷水下鍋，如果熱水才放肉，里面的血水就不能煮出來了。
步驟2：白蘿卜去皮滾刀切塊。
步驟3：牛腩塊焯水5-6分鐘后放入白蘿卜焯水，撈起后再用清水沖洗，洗去血腥味，再控干水分。
步驟4：耗油，糖，鹽，拌勻備用。
步驟5：姜和蒜切末備用。
步驟6：鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜末，姜末，陳皮炒出香味。
步驟7：放入八角，香葉，桂皮炒出香味。
步驟8：倒入柱侯醬翻炒均勻。
步驟9：倒入蘿卜和牛腩翻炒均勻，讓蘿卜和牛腩裹上一層柱侯醬。
步驟10：再倒入提前調好的醬汁，翻炒均勻，白酒圍著鍋邊倒入鍋里，翻炒均勻關火。
步驟11：把所有材料倒入砂鍋中，倒入適量開水。沒有砂鍋的可以倒入壓力鍋燜也可以，怎么方便怎么操作，但是口感會有所區別。
步驟12：蓋上鍋蓋小火燜至牛腩熟透關火就可以了。喜歡口感軟爛些的可以燜久一些，程度根據個人習慣決定哈！

文章插圖

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【蘿卜燉牛肉的做法最正宗的做法竅門牛肉燒蘿卜的做法家常】主料蘿卜2個
牛肉750克
輔料姜片適量
干辣椒適量
大料適量
冰糖適量
料酒適量
鹽適量
生抽適量
微辣口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
蘿卜燒牛肉的做法步驟
1
食材：蘿卜。
2
牛肉。
3
姜片、大料、干辣椒、冰糖。
4
將蘿卜清洗一下。
5
放在案板上切成塊，待用。
6
將牛肉清洗一下。
7
放在案板上切成塊。
8
將切好的牛肉放入清水鍋中，擱入姜片焯開，撈出。
9
燒鍋倒油燒熱，下入蘿卜和牛肉翻炒翻炒。
10
接著，擱入大料和干辣椒，倒入清水，加點料酒煮開。
11
然后，加點鹽、生抽、冰糖調味煮開。
12
然后，煮至湯汁濃稠，蘿卜熟軟，即成。

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