肉骨茶的茶是什么茶 _生活百科

肉骨茶是一種清湯，這種湯在新加坡被稱之為“茶” 。
看似普通的一碗湯，似茶非茶。
自上個世紀八十年代起，這種有肉的“茶”就紅遍了世界。

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肉骨茶有三種口味，一種是廣府肉骨茶，有中藥味；第二種是福建肉骨茶，湯色較深，沒有任何藥味；第三種是潮州式，有胡椒、蒜頭。

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肉骨茶背后的故事，其實飽含了華人下南洋的艱辛。
肉骨茶以前是苦力們吃的食物，華人將廣東地區煮肉的方法，帶到新加坡改良，用胡椒來驅寒，用蒜頭來殺菌，大家吃好了就去干活。
所以，這碗湯一開始就是從苦力工人的需求出發，通過這碗“茶”為他們增加體力、補身體。

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如今的肉骨茶，早已從為苦力工人提供營養，變身為一道饞人的美食。
一碗正宗的潮式肉骨茶，最重要的是要用到上等的香料和新鮮的豬肉，材料的貨真價實是首要條件。

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一碗肉骨茶湯，需要三種骨頭，慢熬5-6個小時。
首先，是大骨，加蒜頭熬煮5小時，骨髓被熬出來，湯才會鮮甜。
豬大骨的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力，大蒜的蒜素能消炎殺菌，減少病毒對人體的傷害。
其次，將熬好的湯，加脊椎骨，做第二次熬制。再加上馬來西亞的胡椒，熬出來的湯底就會變得熱辣鮮香。

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最后把煮好的排骨和湯底大火煮開，一碗色香味俱全的肉骨茶就此誕生。

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喝完湯可以喝杯茶去油膩。
/ 肉骨茶的產生 /
到了新加坡，一定要品嘗的地道美食之一就是“肉骨茶” 。當年背井離鄉下南洋的華僑，多以賣苦力為生，東南亞的氣候濕熱，因此很容易就患上風濕，肉骨茶就是在這時出現的，它不僅美味還能夠強身健體。后來經過改良，肉骨茶成為了老少皆宜的國民美食。
/ 名字來源 /
“肉骨”如其名，是以帶肉的骨配合香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜等）煲成的湯。而“茶”字則是因為早期人們在品嘗肉骨茶時都會沏上一壺烏龍茶，人們都相信烏龍茶能沖淡肉骨茶中的高含量脂肪。后來這種湯品就一直都被稱為“肉骨茶” 。其實小吃本身并不含有茶葉。

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傅老師敲黑板
No 1.肉骨茶是以帶肉的骨配合香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜等）煲成的湯
【肉骨茶的茶是什么茶】No 2.肉骨茶適合東南亞這種潮濕氣候地區的人飲用，幫助身體排出濕氣、寒氣，而北方地區本身很干燥，不適合再吃肉骨茶