長沙有名的湘菜長沙有名的菜 _生活百科

關于“長沙有哪些名菜推薦？”這個問題，小編整理了多個來源的用戶回答，供大家更全面的了解。
1、精彩回答：
長沙本地人吃菜講口味。什么叫口味?就是重油重辣重醬油。菜吃到嘴巴里要有味。必須要有紅彤彤的小尖椒或者青翠的螺絲椒線椒，還要有黑乎乎的醬油打底。所以一般招呼客人去大飯店吃改良湘菜，真正呼朋喚友都是往小巷子里的蒼蠅館子(小店) 。那些出名的湘菜通常都是招呼客人的。很多人在大酒店中午吃完幾千一桌的酒席都喊沒吃飽，晚上還要去吃點口味菜爽一下。長沙較受歡迎的家常菜基本都是爆炒。炒的比如辣椒炒肉、小炒黃牛肉、大蒜葉炒臘肉、酸蘿卜牛百葉、爆炒田雞、青椒拆骨肉、臘香干炒耳尖、大蒜葉風吹肉、小炒豬腳皮等等。請外地客人，剁椒魚頭或者毛氏紅燒肉幾乎必點。自己聚餐還是小炒有味。小店里的招牌菜或者大菜一般是以口味或者干鍋開頭。比如口味蝦、口味蛇、口味蟹、口味雞、口味鴨、口味牛蛙。顧名思義，就是口味十足、滋味十足、辣味十足。總之在長沙吃飯，不必追求環境也不必追求檔次，隨便找家老板名字命名的菜館，來兩道口味菜加幾個爆炒，就能體驗火辣辣的長沙滋味。
2、精彩回答：
長沙是湖南的省會，所以長沙菜其實就是湘菜，我知道有一道以長沙命名的菜肴，非常實在，普通家庭也可以做。這道菜叫“長沙大雜燴” ，這是一道炒菜，以豬肉為“君” ，其他時令蔬菜香干肚皮豆芽藕片等為輔料，集中炒為一盤，營養豐富，別具風味。這道菜的出現是因為后廚常有切好的菜用不完，為了避免浪費，廚師把他們炒在一起當做廚師餐，結果味道非常好，慢慢就發展成一道菜。這道菜沒有固定的材料，但是對廚師的水平要求特別高。做這道菜講究“君臣佐”搭配，君是主心骨，不宜多，豬肉肥瘦相間者煸炒出油，再下各種配菜，也就是臣，胡蘿卜之類不容易熟和入味的先下鍋，青菜之類最后下，什么該切片什么切絲，都有講究，最后是佐，也就是佐料，醬油蔥姜蒜，放多少才不會宣兵奪主。這道菜包含了長沙人的智慧，特別適合家庭制作。
3、精彩回答：
長沙去過幾次.最長的一次在長沙住了十幾天.對長沙了解不是很多,印象最深的是長沙的魚。長沙的魚以剁椒魚頭做的最好..其次紅燒魚也很不錯.長沙魚的做法和其它地方不一樣的是不去鱗.我開始不習慣.也很不解.和朋友吃飯.上魚后朋友拿筷子給我來一塊放我面前的盤中時,我第一次見.有些驚諤.也不說什么.因為我從沒這樣吃過.魚鱗這玩意我做過魚鱗凍,(一種類似于肉凍的食品.但比肉凍高級.好吃的多)我知道魚鱗中有很好的營養.但中間有一層甲質東西煮不化.礙于面子送嘴里嚼.很好吃.剁椒魚頭在長沙吃時感覺很好.其后在溫州一湘藉臺灣朋友請吃一次.感覺口味比長沙還好.一問才知大廚是長沙人。其它食品沒多大深印象,總之長沙菜以魚做的最好。
4、精彩回答：
我最喜歡吃的是血粑鴨，長沙的菜品同樣是以麻辣為主，和川菜有共通之處，但是又沒有像四川麻婆豆腐宮保雞丁魚香肉絲那樣的典型菜品，在外地很多都是川湘菜館。長沙比較著名的風味湘菜主要有麻辣子雞、三層套雞、長沙麻仁香酥鴨、花菇無黃蛋、口蘑湯泡肚、發絲百頁、臘味合蒸等。還有有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等。

長沙有名的湘菜 長沙有名的菜

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