粳米和大米的營養區別請問粳米和大米有什么區別 _生活百科

粳米是大米嗎?粳米和大米的區別是什么？

很多人經常吃大米，但是對大米的了解估計不是特別清楚，一般來說，大米從品種上分為粳米和秈米。南方多種植秈稻，而北方種植的是粳稻，兩種稻谷所生產加工出來的大米分別叫粳米和秈米。

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所以若是要提出區別，那么只能說是粳米和秈米的區別。
從種植環境上看，秈稻更適合在緯度海拔度都比較低的氣候濕熱地區種植，比如我國的南方地區。一般根據種植環境的不同，可以分為一年兩熟，或兩年三熟的種植模式。
而粳稻特的生長則是在一些緯度及海拔比較高的地區。比如我國的東北、華北和西北稻區，一般大部分地區都是一年一熟的耕作模式。
秈米的特點是，直鏈淀粉比較高，所以煮飯的時候大米的膨脹性很大，吃起來黏性比較小，而粳米的特點是直鏈淀粉寒冷較低，所以大米的黏性大，遇水后的膨脹性非常小。
粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形，觀察米呈現透明或半透明的狀態，質地硬非常有韌性，并且大米煮出的飯油性較大，柔軟可口，也就是說吃起來比較肉頭，有咬頭。但是出飯率比較低。而南方種植秈稻米粒長而窄。
南北方人吃飯的習慣和口感不同，各地區都有自己習慣的大米品種，但從大家公認的角度上說，粳米的口感要好于秈米的口感。大家喜歡吃南方的秈米還是北方的粳米？歡迎留言。更多農村精彩，歡迎關注。

【粳米和大米的營養區別請問粳米和大米有什么區別】
大米和粳米都是米，但粳米色澤透亮，蒸米飯有筋道純香有油性，大米是最普通的米，色澤淺淡，蒸米粉不筋道沒有油性和糯性。也沒有粳米香味濃厚。

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