菠蘿食用前為什么要用鹽水泡為啥吃菠蘿要用鹽水泡 _生活百科

如果大家吃過菠蘿的話，應該都知道直接吃菠蘿一般酸度都是比較高的，并且吃的過多會有一些酸澀的口感。如果將菠蘿用鹽水浸泡一會兒之后，這種情況就會大大的減少，這主要是因為菠蘿當中是含有著大量有機酸成分的。如果通過鹽水的話是可以有效溶解的，吃起來的菠蘿會更加的爽口酸甜，不會有任何酸澀的感覺。

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【菠蘿食用前為什么要用鹽水泡為啥吃菠蘿要用鹽水泡】
而且菠蘿在去皮的過程當中，很容易表面的果肉沾上一些不干凈的東西，或者是在生長過程當中會含有著農藥的殘留物質，經過了鹽水清洗與浸泡之后，這些物質就會大大的減少降低。此外菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。這樣用鹽水處理過的菠蘿吃到嘴里之后，我們自然就會更安心一些。

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鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對于個別體質人的毒性。為了去除菠蘿的過敏源，只能把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除， 5—羥色胺會溶于水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再用涼開水浸洗去咸味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。

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所以吃菠蘿最好是不要直接吃，因為菠蘿是一種常見的熱帶水果，味道酸甜，汁水豐富，營養價值更高。但是其中含有大量的有機酸成分，容易刺激胃酸分泌。如果直接食用菠蘿，容易刺激腸胃，引起腸胃不適。另外菠蘿中還含有一種特殊的菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，對口腔黏膜有一定的刺激作用，直接食用容易導致嘴唇麻痹刺痛。甚至容易導致產生過敏反應，所以一般是不建議菠蘿直接食用的。

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不熟或者唔熟的就是這樣酸澀。真長熟了的蜜甜的。

菠蘿食用前為什么要用鹽水泡 為啥吃菠蘿要用鹽水泡

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