漿水怎么做又酸又好吃如何做漿水菜 _生活百科

作為一個漢中人，幾乎天天都和漿水菜打交道，讓我念念不忘的最好吃的漿水菜，還是用一種野菜做出的漿水菜。
漿水菜漢中人也稱為“酸菜”，之所以稱之為“酸菜”，是因為漿水菜味道本身就是酸的。
漢中出了名的美食非漢中熱米皮莫屬，和熱米皮的黃金搭檔美食就是菜豆腐，要做好菜豆腐必須要有好的漿水才行。言歸正傳，下面介紹用一種野菜來制作漿水菜。

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就是它，佛甲菜，也叫佛指甲、石頭菜、狗牙菜等。中國陜西、云南、四川、貴州、廣東、湖南、湖北、甘肅、河南、安徽、江蘇、浙江、福建、臺灣、江西都有分布。生于低山或平地草坡上。同時，佛甲菜也是一位中藥，有清熱解毒、散瘀消腫的功效。在艱苦年代，它是人們拿來充饑的最好野菜。
正題：用佛甲菜制作漿水菜（4步驟）
第一步：摘
野生佛甲菜的采摘最佳時間在5月和6月，這時候的佛甲菜不老不嫩，口感最佳，采摘佛甲菜為了節省時間可以連根拔起，也可以一根一根的掐。
【漿水怎么做又酸又好吃如何做漿水菜】連根拔起的佛甲菜還要去除老根，留帶葉部分。摘掉的老根不要扔掉，均勻的埋在土里，過段時間，佛甲菜又發芽了，它和多肉植物是一樣。