【蛋糕粉需要加泡打粉嗎 低筋粉做蛋糕需要放泡打粉嗎】你好，我是Jennyguan0318，倆公主都媽媽，我學做美食完全是因為孩子，所以我做美食的原則是無添加，所以我是堅決不加泡打粉的，那么怎樣讓蛋糕松軟呢？
第一、用低筋面粉，在做蛋黃糊時盡量之字形攪拌，不要讓面粉起勁
第二、蛋糕的松軟是蛋白打發后包住很多氣泡，與蛋黃糊混合后，在烘烤的過程中慢慢釋放出氣泡而松軟的，所以打發蛋清很重要，要打發成下圖這樣才行
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