你好，我是會做飯的北京大叔，說到北京小吃 ， 我比較了解 ， 就撿我會做的幾樣說說吧
爆肚兒 ， 清真小吃，有牛羊之分，又按不同部位 ， 分肚仁，肚領，散丹，百葉等等 ， 開水燙熟，蘸麻醬小料吃，極其講究火候，過火就失去脆嫩咬不動
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鹵煮火燒，源自宮廷蘇造肉 ， 把大腸，肺頭，豬肉，炸豆腐，加入死面火燒一同煮熟 ， 澆醬豆腐蒜汁等食用 ， 典型民間小食，舊社會深受拉車，扛大包賣力氣是喜愛
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豌豆黃，宮廷小吃，由豌豆和白糖熬煮制成，口感細膩香甜 。
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驢打滾，宮廷小吃，用粘米面豆沙和炒黃豆面制成，口感軟糯香甜 。
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艾窩窩，宮廷小吃 ， 糯米蒸熟攪上勁，晾晾包裹白糖芝麻青紅絲等制成的餡料，香甜軟糯 。
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杏仁酪，宮廷小吃，干杏仁加糯米磨漿煮粘 ， 加入桂花白糖 ， 口感順滑，香甜細膩，杏仁味道濃郁
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炒肝兒，民間小吃，由豬肝和大腸，煮熟勾濃淀粉芡，加入大量蒜末提味，口味咸香
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面茶，民間小吃，用小米面或者糜子面煮成糊，撒芝麻醬和芝麻鹽，口味咸香，一般喝面茶不用勺，喝一口轉一圈
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【北京正宗小吃在哪條街 北京小吃哪里最正宗】炒紅果，山楂糕，民間時令小吃，口味酸甜，一般入秋紅果成熟就開始制作，口味酸甜，相當開胃
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豆汁兒，炒麻豆腐，這倆是一掛，用做綠豆淀粉下腳料制成，口味嘛 ， 不嘗不知道，一嘗嚇一跳，多數人不能接受 。
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炒疙瘩 ， 就是把白面和硬 ， 切成方丁 ， 煮熟 ， 可以加肉丁 ， 黃豆青豆，或者其它蔬菜炒制而成，口感筋道，咸香味濃 。
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炸豆腐，豆面丸子，民間小吃，炸好的豆腐丸子加湯煮熟，可以加麻醬醬豆腐汁，口味咸香 。
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羊雜湯，清真小吃，用全套羊內臟，切碎煮熟 ， 湯香味濃 。
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糖火燒和芝麻燒餅 ， 民間小吃 ， 嚴格來說算是主食，尤其是芝麻燒餅，可以搭配燒羊肉 ， 羊雜湯 ， 炙子烤肉食用 。
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